Rendement :
4 portions
3 c. à
table d’huile d’olive
2
tasses de pommes terres jaunes pelées et coupées en dés
1 ½
tasse de fenouil émincé
4
tasses de bouillon de légumes
398mL de
tomates italiennes en conserve
Sel de
mer et poivre noir du moulin, au goût
Dans
une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les pommes de
terre et le fenouil. Cuire 3 minutes.
Ajouter
le bouillon de légumes et les tomates.
Laisser
mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 20 à
25 minutes.
À
l’aide d’un mélangeur, réduire le bouillon en potage bien lisse. Saler et poivrer au goût.
Source : Adaptation d’une recette de À la Di Stasio