lundi 26 septembre 2016

Tartinade d'edamames et graines de tournesol

Une tartinade à préparer en quelques minutes qui fait franchement différent de l'hummus que l'on sert fréquemment.

Il n'y a qu'à cuire les fèves edamames et à pulser tous les ingrédients au mélangeur et boum, on se retrouve avec une tartinade d'un beau vert tendre, nourrissante et qui s'accompagne aisément de légumes, de pain ou qui s'intégrera parfaitement à vos garnitures favorites dans un sandwich.


Rendement : un contenant de 283g

1 tasse de fèves edamames décortiquées surgelées
½ tasse de graines de tournesol crues
¼ tasse de tahini (beurre de sésame)
2 c. à table d’huile de tournesol ou de canola
1 c. à table de miso
le jus d’une lime
½ c. à thé d’huile de sésame
Eau (au besoin, pour la texture)

Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les edamames et 2 c. à table d’eau.  Cuire 2 minutes, les égoutter et réserver.

Déposer tous les ingrédients dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire.  Ajouter de l’eau une petite quantité à la fois (1 c. à table).

Pulser jusqu’à ce que la tartinade soit complètement lisse.  Il est possible d’ajouter jusqu’à 4-5 c. à table d’eau pour y arriver.

Servir avec des craquelins, des pointes de pita grillées, du pain frais ou des légumes.
Source : Adaptation d’une recette de http://vertetfruite.com/

mercredi 14 septembre 2016

Muffins aux pommes et à la mélasse

Avec la saison de la cueillette des pommes qui pointe le bout de son nez, je suis toujours partante pour cuisiner de bons petits plats où ce fruit vole la vedette. La pomme a cette capacité que j'aime tant de s'intégrer à tout plein de recettes : desserts biens sucrés, pain ou muffins santé, salades, plats salés et, bien entendu, compotes et gelées. Elle est si versatile cette petite!

Rendement : 12 réguliers ou 18 mini

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de gingembre moulu
2 oeufs
1/3 tasse de cassonade
¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
½ tasse d’huile de canola
½ tasse de mélasse
1 ½ tasse de céréales All-Bran buds
3 pommes pelées et coupées en petits dés

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Réserver 5 minutes.

Incorporer ce mélange au 1er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 13 à 15 minutes (pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de Ricardo

jeudi 8 septembre 2016

Gemellis sauce rosée aux tomates séchées

Souvent, les sauces rosées sont plutôt riches et lourdes en raison de la présence de crème. Cette recette-ci n'a pas cet inconvénient car elle est composée de lait et possède tout de même une belle profondeur grâce aux tomates séchées qu'on y retrouve. C'est la première fois que j'essayais une béchamel qui ne contienne pas de corps gras, ce que j'ai particulièrement apprécié.


Rendement : 6 portions

½ tasse de tomates séchées dans l’huile
1 boîte de 796mL de tomates en dés
2 tasses de lait
¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 tasse de mozzarella râpée
¼ c. à thé de basilic séché
¼ c. à thé d’origan séché
1 pincée de thym séché
Sel de mer et poivre noir du moulin

Hacher grossièrement les tomates séchées et les déposer dans une casserole sans huile ajoutée. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant. 

Ajouter les tomates en dés, couvrir et cuire 10 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire les tomates en purée très lisse.

Dans la casserole, verser 1 tasse de lait, ajouter la farine en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.  Ajouter le reste du lait en fouettant continuellement jusqu’à épaississement de la sauce.

Ajouter la purée de tomates, la mozzarella et les épices.  Saler et poivrer.

Servir la sauce sur les pâtes préalablement cuites.
Source : Adaptation d’une recette de  http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/