samedi 22 février 2014

Muffins à la patate douce et aux dattes

Rarement on intègre la patate douce à des mets au penchant plus sucré, toutefois on gagne à les y incorporer plus souvent car en plus d’ajouter un agent sucrant naturel à ces plats, elle leur confère un moelleux sans pareil. Bourrée de vitamine A, B6, de cuivre, de manganèse et dotée d’une couleur sans pareil, la patate douce a tout pour nous plaire!


Rendement : 12 muffins

1 tasse de patate douce pelée et coupée en cubes
1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d’essence de vanille
½ tasse d’huile de canola
1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
1/3 tasse de sirop d’érable
1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 ½ tasse de farine de blé
2 c. à thé de poudre à pâte
1 ½ c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de sel de mer
½ tasse de dattes Medjool hachées

Dans une casserole remplie d’eau, cuire les cubes de patate douce jusqu’à ce qu’elles soient tendres.  Les égoutter et les réduire en une purée lisse.

Dans un grand bol, mélanger le lait, le jus de citron, la vanille, l’huile, la compote de pommes et le sirop d’érable.

Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.  Ajouter ce mélange au premier en brassant juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Ajouter la purée de patate douce et les dattes et verser dans des moules à muffins préparés.

Cuire au four à 375°F pendant 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Inspiration d’une recette de http://fullvedge.blogspot.ca/

vendredi 14 février 2014

Gratin de macaronis à la mexicaine

Comme j’aime à la fois les pâtes et à la fois les mets mexicains, il allait de soit que je devais un jour essayer d’unir ces deux mets en un seul. Voilà chose faite et j’ai été vivement comblée car on goûte bien ici les saveurs tex-mex, tout en appréciant le moelleux caractéristique d’un plat de pâtes gratinées.


Rendement : 4 portions

 3 tasses de macaronis non cuits
430mL de salsa du commerce
1 poivron vert, coupé en petits dés
1 poivron rouge, coupé en petits dés
4 tasses de cheddar fort râpé
1/3 tasse de crème 15%
1 tasse d’haricots noirs rincés et égouttés
½ tasse d’olives noires hachées
½ tasse de maïs en grains
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à table de chili moulu
Quelques gouttes de Tabasco, au goût
Sel de mer
Poivre noir du moulin

Dans un chaudron, cuire les macaronis selon les indications du fabricant. Réserver dans un bol.

Préchauffer le four à 400F.

Dans le même chaudron, à feu moyen, chauffer la salsa et les poivrons pendant 4-5 minutes.  Ajouter 1 ½ tasse de cheddar râpé et la crème, chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

Ajouter les haricots, les olives, le maïs, la coriandre, les épices et le Tabasco.  Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient chauds.  Ajouter les macaronis cuits, saler et poivrer, au goût.

Dans un plat allant au four, verser le mélange et garnir du reste de cheddar.  Saupoudrer de chili moulu supplémentaire et déposer au four environ 30 minutes, le temps que le tout dore bien.
Source : Adaptation d’une recette de http://exila.blogspot.ca

dimanche 9 février 2014

Gaufres au yogourt et au miel

Rapidement préparées, de belles gaufres dorées surmontées de fruits frais ont tout pour conquérir mon coeur à l’heure du déjeuner dominical. Les gaufres et leurs petites cavités qu’on aime remplir de sirop d’érable, de miel ou de caramel représentent pour moi la parfaite matinée en famille.

En plus d’être savoureuses, ces gaufres-ci au bon goût de miel ne nécessitent qu’une quinzaine de minutes à préparer et il est possible de les surgeler pour les matins plus chargés. Allez hop, à vos bols et ustensiles!


Rendement : 10-12 gaufres

1 tasse de farine tout usage non blanchie
½ tasse de farine de blé entier
¼ tasse de flocons d’avoine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle moulue
1 pincée de sel de mer
1 ¼ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
¾ tasse de yogourt nature
1/3 tasse de miel
2 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
1 c. à table d’huile de canola
2 c. à table de compote de pommes non sucrée

Dans un bol, mélanger les deux farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.  Mélanger bien. 

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier et laisser la pâte reposer pendant 5 minutes avant de cuire dans un gaufrier légèrement huilé.

Servir les gaufres avec des fruits frais et un filet de miel.

Les gaufres cuites peuvent aisément être surgelées et ensuite être réchauffées au grille-pain.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com

samedi 1 février 2014

Carrés chocolatés (sans cuisson)

Avec ce dessert rempli d’ingrédients sains et naturels, il est fort simple de succomber à la tentation de se gâter. Moi qui ai la dent sucrée mais qui désire le moins possible manger de sucres raffinés et de mauvaises matières grasses, je suis toujours ravie de cuisiner de délicieux desserts aux allures gourmandes sans pour autant qu’ils soient néfastes pour mon capital santé.

Puisque ces carrés ne requièrent aucune cuisson et qu’ils se conservent au congélateur, toutes les raisons sont bonnes pour en avoir une portion sous la main!



Rendement : 8 carrés

1 tasse de dattes Medjool dénoyautées
½ tasse d’amandes
¼ tasse de noix de Grenoble
½ tasse de cacao non-sucré, divisée
2 pincées de sel, divisées
2 c. à thé d’extrait de vanille, divisées
2 bananes très mûres
¼ tasse de beurre d’amandes
¼ tasse de sirop d’agave ou d’érable

Dans le récipient d’un robot culinaire, combiner les dattes, les amandes, les noix de Grenoble, ¼ tasse de cacao, une pincée de sel et 1 c. à thé d’extrait de vanille. Pulser jusqu’à ce que la préparation pressée entre vos doigts se tienne bien.

Verser cette pâte dans un moule à pain mesurant 9×5 pouces recouvert de papier parchemin. Presser fermement au fond du moule à l’aide de vos doigts.

Remettre votre robot en place et y déposer les bananes en gros morceaux, le beurre d’amandes, le sirop d’agave ou d’érable, une pincée de sel, 1 c. à thé de vanille et ¼ tasse de cacao. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse.

Verser ce mélange sur la pâte de dattes et noix et l’étendre à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Garnir de morceaux de noix, au goût.

Congeler le moule pour 30 minutes minimum et le garder au congélateur jusqu’au moment de servir (il sera nécessaire de sortir le moule du congélateur une dizaine de minutes avant de tailler le dessert en carrés).
Source : http://soyaetchocolat.com