Miche de pain

J'ai commencé depuis quelques mois à préparer mon propre pain. Quelle belle découverte c'est! Il ne s'agit pas ici de gagner du temps ou de l'argent à le cuisiner soi-même car ce n'est pas vraiment rentable à ces niveaux mais c'est plutôt l'émerveillement de manger sa propre mie qui fait tout le charme. J'adore ça!

Cette recette-ci donne un pain à la mie super alvéolée et à la croûte bien craquante, un brin salée. Cuisiner mon pain est un gros plus à ajouter à mon savoir-faire en cuisine!

3 tasses de farine non blanchie

½ c. à thé de levure sèche

1 c. à thé de sel de mer

1 ½ tasse d’eau tiède

1/3 tasse de farine de blé pour l’enrobage

Dans le récipient d’un batteur sur socle muni de l’embout en forme de crochet, mélanger la farine, la levure et le sel.  Ajouter l’eau et démarrer le batteur à puissance maximale pour 2 minutes.  La recette peut être exécutée à la main mais il sera alors nécessaire de pétrir vigoureusement la pâte à pain 12 minutes.

Couvrir le récipient d’une pellicule de plastique.  Reposer entre 12 et 18 heures.

Dans un grand bol, déposer la farine de blé.  Réserver.

À l’aide des mains, décoller la pâte à pain des parois du récipient et remuer la boule en pliant à 6 reprises.

Déposer la pâte dans le bol avec la farine de blé et bien enrober toute la surface de ce mélange.  Couvrir et laisser reposer 45 minutes  à la température ambiante.

Pendant ce temps, placer la grille du four au centre du four.  Préchauffer celui-ci à 450°F.

Placer une cocotte allant au four munie d’un couvercle (non en verre) et la laisser chauffer 30 minutes.

Retirer le couvercle de la cocotte.  Laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte.  Couvrir et cuire 30 minutes.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir le pain sur une grille et retirer le surplus de farine avant de pouvoir le trancher.

Adaptation d’une recette du Chef Eric Girard passé à la Di Stasio

Pouding-déjeuner à l'avoine et à la fraise

Par un matin chaud, humide et ensoleillé, rien de mieux pour moi que de me servir un pouding-déjeuner bien froid pour débuter la journée de façon rafraîchissante. Ce pouding-déjeuner se prépare la veille car il s'agit en fait d'un overnight oat qui se sert froid au petit matin. Sa saveur franche de fraises et de vanille en fait un véritable délice qui saura combler vos papilles. Osez-le, nous sommes en pleine saison des fraises fraîches des champs!

Rendement : 2 portions

3 c. à table de graines de chia

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 tasses de fraises fraîches ou surgelées décongelées

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

2 c. à table de sirop d’érable

2 c. à thé d’essence de vanille

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et les réduire en une texture lisse et homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Verser le pouding dans deux pots ou dans deux beaux bols.

Réfrigérer toute la nuit et garnir de fraises fraîches si désiré, de granola ou de noix, au goût.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.kpourkatrine.com/fr/

Gaufres au citron et graines de pavot

Chaque fin de semaine, je sers à ma famille un repas de gaufres, de crêpes ou de pain doré, c'est immanquable. J'adore m'affairer à leur cuisiner ces mets qui, je le sais, leur feront plaisir à coup sûr.

Voici une recette de gaufres qui goûte le printemps (je trouve!), grâce à la présence du citron tout rafraîchissant. J'aime tellement ce duo de saveurs : citron-pavot, un classique dans ma cuisine maintenant!

Rendement : 6 portions

1 tasse de farine tout usage non blanchie

1 tasse de farine de blé

1 c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel de mer

3 c. à table de sucre

1 c. à table de zeste de citron

3 œufs battus

4 c. à table de beurre fondu légèrement refroidi

1 ¾ tasse de lait

¼ tasse de jus de citron

1 c. à thé d’essence de vanille

1 c. à table de graines de pavot

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Bien mélanger. 

Dans un petit bol, mélanger le sucre et le zeste de citron avec les mains afin que les arômes du citron se dégagent. Ajouter ce mélange à celui des ingrédients secs, bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier avant de cuire la pâte dans un gaufrier légèrement huilé. Cuire les gaufres selon les directives du fabricant.

Servir les gaufres avec des fruits frais, des amandes effilées grillées, de la crème fouettée ou du sirop d’érable, au goût.

Les gaufres cuites peuvent aisément être surgelées et ensuite être réchauffées au grille-pain.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.twopeasandtheirpod.com

Gaufres au babeurre

Mon fils est vraiment un petit garçon de type déjeuner, c'est-à-dire que je peux lui servir inlassablement du gruau, des gaufres, des crêpes, des rôties, du pain doré, du granola, du yogourt, des smoothies, alouette! Le tout, sans qu'il n'en soit jamais tanné, c'est tout un avantage pour les matins ainsi que les dîners des week-ends. Moi qui adore tout ce qui a trait au monde des petits déjeuners, je suis donc ravie.

Cette recette de graufres contient des ingrédients qui se trouvent en tout temps au garde-manger et au frigo et elle ne requiert que 7 à 8 minutes de préparation. Un must à avoir sous la main lorsque l'envie de servir des gaufres vous prendra.

Rendement : 7 gaufres

2 ½ tasses de babeurre (ou 2 ¼ tasses de lait combiné à ¼ tasse de vinaigre blanc)

1 tasse de farine de blé entier

1 tasse de farine tout usage non blanchie

2 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à table de sucre

¾ c. à thé de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de sel de mer

3 œufs

1 c. à thé d’essence de vanille

2/3 tasse d’huile de canola

Dans un grand bol, verser le babeurre ou le mélange de lait et de vinaigre.  Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter le reste des ingrédients humides au babeurre réservé.

Incorporer les ingrédients secs à ce mélange.  À l’aide d’un fouet, bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Cuire la pâte dans un gaufrier.

Servir les gaufres avec les accompagnements souhaités. Une fois cuites, elles peuvent être congelées et être réchauffées au grille-pain par la suite.

Latte épicé à la citrouille

Avec la fraîcheur extérieure qui se fait ressentir ces derniers jours, on a qu'une envie : se réchauffer du mieux qu'on peut sous nos vêtements d'automne et aussi à l'aide de bons breuvages chauds. Lors de cette saison-ci, j'aime particulièrement me préparer de bons thés ainsi qu'un latte épicé à la citrouille. Voici une version beaucoup plus saine que celle du commerce et toute simple à réaliser.

2 c. à table de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ c. à thé d’épices « tarte à lacitrouille »

1 c. à thé d’essence de vanille

1 mesure de café fort

Lait d’amandes, de soya ou de votre choix, mousseux

Sirop d’érable, si désiré

Dans une tasse, mélanger la purée de citrouille, l’épice, la vanille et le sirop d’érable (si désiré).

Chauffer au micro-ondes quelques secondes afin que le mélange soit chaud.

Verser la mesure de café et mélanger.  Verser le lait mousseux et servir.

Granola à la citrouille et aux canneberges

Toujours partante pour cuisiner de nouvelles recettes aux accents de citrouille en plein mois d'octobre, je vous présente un granola qui la met en vedette et qui contient aussi de ses graines ainsi que de bonnes canneberges séchées.

5 tasses de flocons d’avoine

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

¾ c. à thé de sel de mer

½ tasse de cassonade

¼ tasse de sirop d’érable

½ tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ tasse de compote de pommes

1 c. à thé d’essence de vanille

¾ tasse de canneberges séchées

½ tasse de graines de citrouille

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les épices et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sirop d’érable, la purée de citrouille, la compote de pommes et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant d’incorporer les canneberges et les graines de citrouille.

Verser le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.twopeasandtheirpod.com/

Pain doré "tarte à la citrouille"

L'automne est une saison que j'adore pour plusieurs raisons, notamment pour les plats que l'on cuisine juste à cette période-ci de l'année. Les mets qui contiennent de la citrouille, de la courge ou des courgettes peuvent bien entendu être cuisinés en toute saison, mais je dois avouer que c'est un de mes petits plaisirs que de cuisiner en octobre tout plein de recettes qui goûtent bon la tarte à la citrouille. Vous savez ce mélange d'épices bien parfumé qui nous fait penser invariablement aux feuilles des arbres qui se colorent, aux joues rosies par le froid de l'extérieur et aux breuvages chauds que l'on reprend plaisir à se préparer, j'adore!

Voici une recette de pain doré vraiment simple à préparer et à cuire et qui goûte juste assez épicée, qui goûte bon l'automne, quoi!

Rendement : 10 tranches

3 œufs

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse de purée de citrouille

1 c. à table de cassonade

1 ½ c. à thé d’essence de vanille

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

Beurre

10 tranches de pain

Sirop d’érable, pacanes grillées, graines de chanvre, pour le service

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la purée de citrouille, la cassonade, la vanille et les épices.  Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tremper une à une les tranches de pain juste avant de les cuire dans une poêle préalablement beurrée.

Cuire, à feu doux-moyen, chaque tranche de pain environ 3 minutes de chaque côté.

Trancher le pain en diagonale et servir avec les pacanes grillées, les graines de chanvre et du sirop d’érable.

Source : https://www.twopeasandtheirpod.com/

Biscuits pour le déjeuner aux bananes et aux brisures de chocolat

En guise de collation ou servis au déjeuner accompagnés d'un yogourt et de quelques noix, ces biscuits tout sains sauront vous plaire et vous satisfaire. Remplie de bons ingrédients et facile à cuisiner, cette recette toute simple reviendra régulièrement dans ma maison en rotation avec les autres biscuits pour le déjeuner que mon blogue compte déjà.

4 bananes très mûres

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

2 pincées de sel de mer

4 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à thé d’essence de vanille

4 c. à table de beurre d’amandes

4 c. à table de sirop d’érable

4 c. à table d’huile d’olive

6 c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 ½ tasse de flocons d’avoine

1 tasse de mini brisures de chocolat

2 tasses de farine de blé entier

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, écraser les bananes en purée.  Ajouter tous les autres ingrédients hormis la farine.

Incorporer la farine en mélangeant juste assez pour qu’elle soit intégrée au mélange, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 9 à 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/

Café glacé soyeux

Les matins d'été, j'adore me préparer de beaux smoothies frais et également des café glacés. Ils me désaltèrent tout en me gardant au frais, j'aime!

Celui-ci contient de l'huile de noix coco qui apporte une texture soyeuse et lisse lisse en bouche pour mon plus grand bonheur. Oui, cette version de café glacé goûte légèrement la noix de coco mais sans pour autant prendre toute la place. J'aime mon café non sucré, donc cette version-ci ne vous apparaîtra pas comme un dessert à la noix de coco, non on n'en est pas là. C'est vraiment un café glacé ultra soyeux qui détient une très légère note de coco. À essayer absolument!

Rendement : 1 portion

4-5 glaçons de café espresso

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou lait de votre choix

1 c. à table d’huile de noix de coco

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients et pulser jusqu’à consistance homogène.

Servir dans de grands verres ou dans de belles tasses transparentes.

Croustade aux framboises et aux pommes

Le week-end dernier, en famille élargie, nous sommes allés cueillir de belles framboises mûres. L'endroit visité offrait une grande variété de petits fruits dont des framboises de toutes les couleurs. Pour ma part, j'ai choisi d'en cueillir des rouges, des jaunes et des noires. C'était la première fois que je goûtais à des framboises noires (et non, ce ne sont pas des mûres) et je les ai trouvées délicieuses. La tige qui la retient est hyper garnie d'épines, telles celles d'un rosier, mais ça valait assurément le coup. J'ai aussi goûté à des framboises oranges et d'autres mauves, tout un monde de variétés, je vous dit!

Comme première recette, j'ai choisi de cuisiner une croustade de framboises hyper santé. Elle l'est tellement que je suggère de la manger au petit-déjeuner accompagnée de noix et de yogourt, ça serait tout à fait nourrissant et disons "socialement acceptable".

Pour la garniture

3 tasses de framboises fraîches

2 tasses de pommes coupées en dés

3 c. à table de graines de chia

3 c. à table de sirop d’érable

Pour le crumble

1 œuf

1/3 tasse d’huile de noix de coco fondue

¼ tasse de sirop d’érable

1 c. à table d’essence de vanille

2 ½ tasses de flocons d’avoine

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie         

½ c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel de mer

2 c. à table de sucre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la garniture. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le crumble.  Verser la moitié de ce mélange dans un plat rectangulaire allant au four mesurant 9x13 pouces. 

Répartir la garniture sur le crumble dans le plat et recouvrir du restant du mélange de crumble.  Presser légèrement pour que les 3 étages soient bien répartis dans le plat.

Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la croustade soit bien dorée.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/fr

Bol blanc (banane, avocat, chia, chanvre)

Les pouding-déjeuners, ou plus couramment nommés "smoothie bols", qu'on mange au petit-déjeuner comptent parmi mes plats favoris lors des matinées d'été. Les fruits et les légumes qu'on y trouve et également les diverses graines qui composent ces bols, nous fournissent assurément de merveilleuses vitamines et minéraux pour entamer une nouvelle journée. J'aime également le fait que chaque bouchée est ultra froide, voire pratiquement surgelée qui permet de me rafraîchir dès mon lever et qui me donne l'impression de manger un gros bol de crème glacée dès mon saut du lit! Pas gourmande pantoute, la Radisjoli hein!

Rendement : 1 grosse portion ou 2 régulières

¼ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

la moitié d’un avocat surgelé

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

1 c. à table de graines de chia blanches

1 c. à table comble de graines de chanvre

½ c. à table de beurre d’amandes

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé d’essence de vanille

Fruits frais, noix et/ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et d’avocat du congélateur une quinzaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie bol dans un bol ou de jolis verres en superposant des fruits et du granola.
Source : Adaptation d’une recette de http://ohsheglows.com/

Muffins aux bleuets et blé entier

Voici de bien moelleux muffins au blé entier remplis de bleuets qui éclatent sous la dent. Remplis d’ingrédients sains, ces muffins vous combleront autant au niveau de la faim qu’au niveau du goût. J’ai adoré l’effet des bleuets qui explosent en bouche, une belle recette à conserver!

 Rendement : 12 réguliers ou 24 mini

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

¼ tasse de graines de lin moulues

1 ¾ tasse de farine de blé entier

1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de sel de mer

¼ tasse d’huile de canola

½ tasse de sirop d’érable

1 c. à thé d’essence de vanille

½ c. à thé d’essence d’amande

1 ½ tasse de bleuets frais (des fruits surgelés rendraient la pâte trop spongieuse)

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, mélanger le lait et le vinaigre.  Laisser reposer.

Dans un bol de format moyen, mélanger les graines de lin, la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable et les deux essences.  Incorporer le mélange d’ingrédients secs à celui-ci en alternant avec le mélange de lait.  Mélanger juste assez pour humecter tous les ingrédients, sans plus.  Pour terminer, ajouter les bleuets sans trop insister. 

Répartir la pâte à muffins dans un moule préparé et mettre au four de 15 à 20 minutes.

Source : http://ohsheglows.com/

Muffins à la clémentine, aux amandes et à la cardamome

Un peu plus tôt, j'avais beaucoup de clémentines dans mon panier de fruits et j'ai eu envie de les intégrer à des muffins. Combinée à des amandes et à de la cardamome, cette épice si parfumée mais toute douce, la clémentine apporte une fraîcheur intéressante à ces muffins sains et nourrissants.

Rendement : 11 muffins et 9 mini

1 tasse de farine de blé entier

1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie

¾ tasse d’amandes tranchées

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 pincée de sel de mer

1 œuf

1/3 tasse de sirop d’érable

½ tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

¼ tasse d’huile de noix de coco fondue

le jus et le zeste de 4 clémentines, bien lavées

1 c. à thé de cardamome moulue

Dans un grand bol, mélanger les farines, les amandes, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients.  Incorporer ce mélange au premier en remuant la pâte juste assez pour l’humecter, sans plus.

Déposez la pâte dans des moules à muffins préparés.

Cuire les mini muffins entre 14 et 17 minutes à 350°F.  Cuire les muffins réguliers entre 18 et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir les muffins dans le moule 10 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Source : Adaptation d’une recette de https://cuisineestudiantine.com/

Muffin minute en pot

Pleinement satisfaite des gruaus en pots que je prépare et conserve précieusement pour nos déjeuners à fiston et moi, je devais tenter cette nouvelle recette de Cuisine futée parents pressés.

Wow, juste wow! J'adore ces muffins qu'on cuit individuellement quand l'envie nous prend qui sont chauds et bien nourrissants au moment où ça nous dit. J'ai préparé des versions à plusieurs fruits séchés, nos préférés sont ceux aux bleuets et également ceux à la canneberge.

J'adore!

Rendement : pour 1 pot (1 portion)

2 c. à table de flocons d’avoine à cuisson rapide

2 c. à table de farine de blé entier

2 c. à table de bleuets séchés ou autres fruits séchés (hachés au besoin)

1 c. à table de lait en poudre

½ c. à table de cassonade

1 c. à table de graines de lin moulues

½ c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de muscade moulue

3 c. à table d’eau

Dans un contenant hermétique d’une capacité d’une tasse, déposer tous les ingrédients hormis l’eau. Répéter l’opération le nombre de fois désiré selon le nombre de pots à disposition.

Refermer le contenant et conserver à la température ambiante jusqu’à un mois.

Au moment de servir, verser l’eau dans le contenant, remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement humides. 

Cuire 1 minute au micro-ondes à découvert.

Laisser tiédir 3-4 minutes avant de déguster. (Une fois cuit, le muffin doit être mangé le jour même).
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/

Pancakes aux courgettes et aux brisures de chocolat

J'ai récolté tellement de courgettes l'été dernier, qu'encore à ce jour, en plein coeur de l'hiver, j'ai des réserves de courgettes râpées au congélo. Depuis lors, j'en ajoute à mes sauces pour les pâtes, à mes potages, à mes pains ou comme ici, à ces beaux pancakes.

Leur bon goût nous rappelle le pain aux zucchini qu'on prend plaisir à déguster au dessert, mais la bonne nouvelle pour ces pancakes-ci, c'est qu'ils peuvent être savourés dès le réveil. Le rêve!

Si comme moi, vous utilisez des courgettes râpées que vous aurez surgelées, assurez-vous de bien les essorer afin qu'aucun liquide ne subsiste, ce qui aurait pour effet de mouiller un peu trop votre pâte.

Rendement : 8-10 pancakes

3 tasses de farine tout usage non blanchie

½ tasse + 1 c. à table de flocons d’avoine

1 c. à thé de sel de mer

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de cannelle moulue

1 ½ tasse de lait d'amandes ou de votre choix

¼ tasse de vinaigre de cidre de pommes

1 c. à table d’essence de vanille

3 c. à table d’huile de canola

2 tasses de courgette râpée finement

¼ tasse de sirop d’érable

¾ tasse de mini brisures de chocolat

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile végétale et verser ½ tasse du mélange à pancake et répartir la pâte de façon à ce qu’elle soit uniforme et forme un pancake rond.

Lorsque le pancake présente des petites bulles, le retourner et cuire le 2^e côté pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Servir les pancakes avec du sirop d’érable et les noix de votre choix.

Biscuits au beurre de sésame et graines de tournesol

Une autre recette de biscuits sains à ajouter à ma ronde de collations. Il est rare que l'on voit le beurre de sésame (communément appelé tahini) dans des biscuits ou des plats servis à la collation matinale, mais wow, c'est un ajout à considérer car ils sont délicieux, ces petits!

Ils sont bourrés d'ingrédients sains et ne contiennent aucun sucre ajouté hormis les brisures de chocolat qu'on y ajoute à la fin. Notez que celles-ci pourraient très bien être remplacées par des raisins secs ou tout autre fruit séché et alors là, il n'y aurait que les sucres naturels des fruits qui seraient à considérer. Encore mieux!

Rendement : 12 biscuits

1/3 tasse de graines de tournesol moulues

¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

½ tasse d’amandes moulues

2 œufs

½ tasse de tahini (beurre de sésame)

½ tasse de mini brisures de chocolat

Graines de sésame pour la garniture

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients hormis les brisures de chocolat et les graines de sésame.

Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former une douzaine de parts.

À l’aide d’une fourchette, aplatir les boules de pâte de façon à former des biscuits.  Saupoudrer des graines de sésame sur chacun des biscuits.

Cuire au four à 350F pendant 15 minutes.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de Famille et tofu

Pain à la courgette et aux noix

Ce pain à la courgette est plutôt de type gâteau que ce que j'ai l'habitude de cuisiner, mais il appartient à une tradition familiale donc je me devais de l'ajouter à mon livre de recettes disponible ici sur le web. Tout simple, ce pain est composé de beurre, d'oeufs, de farine et de sucre et on y ajoute de la courgette râpée finement ainsi que des noix de Grenoble rôties, il est un délice simple mais bien satisfaisant.

Rendement : 1 pain

½ tasse de beurre ramolli

½ tasse de sucre

2 œufs

1 c. à thé d’essence de vanille

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de sel de mer

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de muscade moulue

½ tasse de noix de Grenoble rôties et hachées

1 tasse de courgettes râpées finement

Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les œufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.  Ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la muscade et les noix rôties.  Ajouter au mélange de beurre.

Ajouter les courgettes et bien mélanger.

Verser dans un moule à pain tapissé d’un papier parchemin.

Cuire au four à 350°F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Source : Adaptation d’une recette de Maman

Muffins aux carottes, patate douce et courge

Je vous présente aujourd'hui une recette de muffins qui regorge de beaux légumes racines au bon goût épicé. Il est fréquent de cuisiner des muffins ou des gâteaux aux carottes, mais c'était une première pour moi d'y intégrer à la fois de la patate douce et de la courge. Une belle idée qui donne un résultat délicat en bouche avec une touche d'épices qui vient pimper le tout!

Rendement : 12 réguliers ou 18 minis

3 tasses de farine de blé entier

1 c. à table de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

1 c. à table de cannelle moulue

½ c. à thé de muscade moulue

½ c. à thé de gingembre moulu

200g de carottes pelées et râpées finement

200g de patate douce pelée et râpée finement

200g de courge musquée pelée et râpée finement

½ tasse de cassonade

1 tasse de compote de pommes non sucrée

½ tasse d’huile de canola

3 œufs

2 c. à thé d’essence de vanille

Dans  un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.

Dans un autre bol, mélanger les légumes râpés, la cassonade, la compote de pommes, l’huile, les œufs et la vanille.

Incorporer ce mélange au 1^er et mélanger juste assez pour humecter les ingrédients, sans plus.

Verser la pâte dans un moule à muffins préparé.

Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes (pour des muffins réguliers) ou de 15 à 17 minutes ( pour des mini muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir complètement les muffins avant de les ranger dans un contenant hermétique pour les conserver.
Source : adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes

Granola de couscous israélien

Un granola qui fait franchement différent de ceux qu'on prépare traditionnellement en raison de la présence des billes de couscous israélien qui entrent dans sa composition. Aussi, il est possible de le décliner sous plusieurs saveurs en utilisant un beurre de noix différent chaque fois. Même chose pour les noix qu'on y intègre. Cette fois, je l'ai cuisiné avec du beurre d'amandes ainsi que des amandes tranchées.

1 tasse de couscous israélien de blé entier (aussi appelé couscous de perle)

½ tasse de sirop d’érable

¼ tasse de beurre d’amandes

1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

½ tasse d’amandes tranchées

¼ tasse de graines de lin moulues

2 c. à table de graines de chia

2 c. à table de graines de chanvre

1 pincée de fleur de sel

Dans une grande poêle, chauffer le couscous pendant 5 à 7 minutes en remuant fréquemment.  Retirer le couscous du feu, il sera de couleur caramel et sera très croustillant.  Vider dans un grand bol et réserver.

Dans la même poêle, déposer le sirop d’érable et le beurre d’amandes.  Chauffer jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène. 

Ajouter ce mélange au couscous.  Intégrer tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils soient tous recouverts du mélange de beurre d’amandes.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 12 minutes.

Retirer le granola du four et le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée Parents pressés