La saison du barbecue est débutée pour ma plus grande joie. Qu’y a-t-il de mieux au
goût pour marquer la belle saison que de se cuisiner un repas sur la grille?
Parmi mes favoris, je compte les courgettes, les burgers végé, les portobellos,
les ananas, la pizza, les poivrons et, à l’occasion, un poisson. Ce jour-là, j’ai
choisi de préparer un burger de saumon rehaussé d’une mayo aux câpres qui goûte
bon le citron. Un réel succès qui devra assurément revoir le jour dans ma cour!
Rendement
: 2 portions (4 burgers)
Mayonnaise
aux câpres
¾ tasse
de mayonnaise maison ou du commerce
4 c.
à thé de jus de citron
4 c.
à thé de câpres, hachées
Burgers
675
g de saumon sans la peau, haché au couteau
2
oignons verts, hachés finement
1/3 tasse de chapelure de pain
1
œuf, légèrement battu
2 c.
à table de persil frais haché
2 c.
à table de mayonnaise maison ou du commerce
2 c.
à thé de jus de citron
1 c.
à thé de moutarde de Dijon
Sel de
mer et poivre noir du moulin, au goût
Feuilles
de laitue
Tomate
tranchée
Concombre
anglais tranché finement sur la longueur
Préchauffer
le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Dans
un bol, mélanger tous les ingrédients des burgers hormis la laitue, la tomate
et le concombre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter de la
chapelure au besoin pour raffermir la préparation. Saler et poivrer. Façonner 4
galettes.
Griller
les galettes sur le barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Griller
les pains. Tartiner l’intérieur de mayonnaise aux câpres. Déposer la laitue
puis les galettes sur la base des pains. Garnir de tranches de tomate et de
concombre et refermer avec le pain.
Source :
Adaptation d’une recette de Ricardo