dimanche 28 juin 2015

Pizza carciofi (artichauts et olives noires)

Une pizza d’une simplicité désarmante mais c’est ce qui fait son charme! Souvent, lorsque les ingrédients sont peu nombreux dans un plat c’est à ce moment que les saveurs ressortent le plus, comme dans cette pizza-ci. Une bonne pâte moelleuse et craquante tout à la fois, une sauce de tomates fraîches et bien mûres, des artichauts, des olives et un peu de fromage pour sceller et rehausser le tout. Mmmm mes pizzas c’est à la maison que je les aime le plus!


Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza
2 tomates mûres
Huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir du moulin
1 tasse de cœurs d’artichauts coupés en morceaux
1 tasse d’olives noires dénoyautées et tranchées en deux
1 ½ tasse de mozzarella râpée

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 15-20 minutes. Réserver la sauce.

Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza non cuite.  Ajouter les artichauts et les olives et garnir de la mozzarella râpée.

Cuire au four préchauffé à 400°F (dans le bas du four) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés. Tailler en portions et servir.

mardi 23 juin 2015

Salade de pâtes aux agrumes

L’été, plusieurs occasions de partager un repas en groupe se présentent. Que ce soit lors d’un pique-nique familial, d’un BBQ entre amis, d’un dîner collectif entre collègues ou d’un souper sur la terrasse entre couples, les salades en accompagnement sont souvent présentes. Parce qu'elles sont généralement simples et rapides à préparer et aussi bourrées de vitamines, il est fort agréable de les inclure lors de ces repas.

Aujourd’hui, une salade de pâtes simplissime au bon goût d’agrumes et au parfum de roquette légèrement poivrée. Un délice fraîcheur à partager.


Rendement : 3 portions repas ou 5-6 en accompagnement

Pour la salade
225g de coquilles  ou autres pâtes courtes
1 ½ tasse de roquette
1 ½ tasse de carottes râpées finement
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
Parmesan frais en copeaux

Vinaigrette
Le zeste d’une demie orange lavée
Le zeste d’un citron lavé
3 c. à table de jus d’orange
3 c. à table de jus de citron
1 c. à table de moutarde de Dijon
½ c. à table de sirop d’érable (ou au goût)
¼ tasse d’huile de tournesol

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

Ajouter la vinaigrette, garnir de copeaux de parmesan si désiré et servir.
Adaptation d’une recette de Ricardo

mardi 16 juin 2015

Biscuits pour le déjeuner aux graines de lin et aux canneberges

Toujours pratiques à emporter avec soi pour un déjeuner sur le pouce, pour la collation ou pour également les manger à table servis avec un jus frais, un yogourt et un bol de granola, ces biscuits santé me plaisent à l’infini. Voilà pourquoi j’aime les cuisiner sous plusieurs déclinaisons. Ici, on les retrouve remplis de graines de lin et de canneberges rouges et dodues pour notre plus grand plaisir. Un délice à savourer en toute occasion!


Rendement : 24 biscuits

1 ½ tasse de farine de blé
1 tasse de flocons d’avoine
¼ tasse de graines de lin moulues
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de sel de mer
½ tasse d’huile de noix de coco fondue
2 œufs
1 c. à thé d’essence de vanille
1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
1/3 tasse de sirop d’érable
1 tasse de canneberges séchées

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger (sans trop insister) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

À l’aide d’une cuillère à table, déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Source : Une recette de http://backtoherroots.com/

lundi 8 juin 2015

Burgers de saumon

La saison du barbecue est débutée pour ma plus grande joie. Qu’y a-t-il de mieux au goût pour marquer la belle saison que de se cuisiner un repas sur la grille? Parmi mes favoris, je compte les courgettes, les burgers végé, les portobellos, les ananas, la pizza, les poivrons et, à l’occasion, un poisson. Ce jour-là, j’ai choisi de préparer un burger de saumon rehaussé d’une mayo aux câpres qui goûte bon le citron. Un réel succès qui devra assurément revoir le jour dans ma cour! 


Rendement : 2 portions (4 burgers)

Mayonnaise aux câpres
¾ tasse de mayonnaise maison ou du commerce
4 c. à thé de jus de citron
4 c. à thé de câpres, hachées

Burgers
675 g de saumon sans la peau, haché au couteau
2 oignons verts, hachés finement
1/3 tasse de chapelure de pain
1 œuf, légèrement battu
2 c. à table de persil frais haché
2 c. à table de mayonnaise maison ou du commerce
2 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût
Feuilles de laitue
Tomate tranchée
Concombre anglais tranché finement sur la longueur


Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des burgers hormis la laitue, la tomate et le concombre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter de la chapelure au besoin pour raffermir la préparation. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes.

Griller les galettes sur le barbecue de 3 à 4 minutes de chaque côté.

Griller les pains. Tartiner l’intérieur de mayonnaise aux câpres. Déposer la laitue puis les galettes sur la base des pains. Garnir de tranches de tomate et de concombre et refermer avec le pain.
Source : Adaptation d’une recette de Ricardo

jeudi 4 juin 2015

Pancakes à l'amande et graines de pavot

Voici de délicieux pancakes qui craquent agréablement sous la dent en raison de la présence des graines de pavot et qui goûtent finement l’amande. Ce duo d’ingrédients plus souvent vu sous forme de muffins fonctionne aisément sous la forme d’un pancake qu’on déguste lentement au petit-déjeuner. Une autre belle recette à ajouter à son carnet de crêpes à tester!


Rendement : 12 pancakes

2 tasses de farine tout usage non blanchie
¼ tasse de graines de pavot
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel de mer
2 ½ tasses de lait d’amandes, de soya ou de votre choix
1 c. à table de jus de citron
¼ tasse de sucre
2 œufs
2 c. à table d’huile de canola
2 c. à table de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé d’essence de vanille
2 c. à thé d’essence d’amande
½ tasse d’amandes tranchées
Sirop d’érable, si désiré

Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients hormis les amandes et le sirop d’érable.

Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile végétale et verser 1/2 tasse du mélange à pancake et répartir la pâte de façon à ce qu’elle soit uniforme et forme un pancake rond.

Lorsque le pancake présente des petites bulles, le retourner et cuire le 2e côté pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Servir les pancakes avec les amandes tranchées et quelques graines de pavot supplémentaires.  Arroser de sirop d’érable et garnir de fruits frais, si désiré.
Source : Adaptation d’une recette de http://cookingclassy.blogspot.ca