Juin signifie pour moi le temps des premières récoltes au
potager. Les jeunes pousses de roquette et d’épinards font leur apparition, de
même que les fraises et également les beaux radis.
Dès que la roquette a pu être cueillie, j’ai sauté sur l’occasion
de l’inclure dans une salade de pâtes qui allait assurément contenir des artichauts
et des noix de pin. Ces trois-là forment un trio qui me comble chaque fois. Une
belle salade qui fait bon se préparer par temps chaud!
Rendement : 3 portions
Pour la salade
454g de fusillis cuits
1 ½ tasse de roquette
1 boîte d’artichauts égouttés et coupés en quartiers
1 ½ tasse de tomates cerises tranchées en 2
1/3 tasse de noix de pin grillées
Vinaigrette
Huile d’olive
Jus de citron
Sel de mer
Poivre noir du moulin
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Ajouter la vinaigrette et
servir aussitôt.
