Charlevoix, Québec

Au cours du mois de juillet dernier, accompagnée de mon copain, j’ai séjourné dans la belle région de Charlevoix.  Il y a de cela plusieurs années, nous avions déjà visité cette région, mais cette dernière offre tellement que nous nous devions d’y retourner. 

Pour l’occasion, nous avons réservé dans un B&B (bed and breakfast) de la Malbaie où nous a accueilli un couple chaleureux et plein de belles attentions pour ses invités.  Situé à deux pas du quai de Pointe-au-Pic, le gîte Le Repos du Roi a à sa disposition cinq chambres qui possèdent  leur salle de bain privée et où tous ses invités peuvent aller et venir à la salle à manger et au salon du rez-de-chaussée.  Lorsque nous avons effectué notre réservation, nous avions pris soin de mentionner que nous désirions des petits-déjeuners végétariens et la dame nous a assuré qu’elle se ferait un plaisir de nous gâter végé! Sa promesse fut tenue, nous avons eu de bons plats chaque matinée.

Sur le chemin pour l'aller, en guise de premier repas dans la région, nous nous sommes arrêtés à la boulangerie À chacun son pain située à Baie Saint-Paul afin de prendre un dîner plus qu’attendu.  Cette boulangerie offre divers pains, viennoiseries, sandwichs préparés sur place, salades et cafés.  Pour un dîner hyper simple et vite rassasiant, nous avons arrêté notre choix sur une baguette de pain, du végé-pâté cuit sur place composé de semoule de maïs et de légumes et un petit Fleurmier de Charlevoix, un fromage à pâte molle qui, soit dit en passant, était tout à fait délectable. 

Pendant cet arrêt à Baie Saint-Paul, nous avons marché tranquillement sur la plage et visité Habitat 07, cette maison écologique qui a été construite en 2007 qui a pour but d’informer et de sensibiliser la population sur les plus récentes méthodes de construction à développement durable et à autonomie énergétique. C’est en compagnie d’un guide que nous avons pu observer les différentes pièces et l’extérieur de cette maison bien originale et inventive.

Tout juste avant d’arriver à destination, nous nous sommes arrêtés dans deux fromageries où nous aurions beaucoup aimé visiter les installations mais où les visites n’avaient lieu qu’en matinée. Qu’à cela ne tienne, j’ai demandé à visiter la bergerie au moins dans l’une d’elles.  Nous avons fait provision de quelques fromages dans les fromageries La laiterie de Charlevoix et à la Maison d’affinage Maurice Dufour où j’ai pu flatter longuement un jeune agneau.  J’étais ravie, comme toujours, lorsque je suis en contact avec les animaux! C’est simple, je serais restée avec lui pendant encore plusieurs heures.

Après notre arrivée au gîte et après avoir ouvert valises et multiples sacs à dos, nous avons filé sur le quai de Pointe-au-Pic, situé à deux pas, où nous avons pu allègrement observer plusieurs espèces d’oiseaux.  Tout près, le Café de la Gare nous attendait pour notre premier souper de vacanciers.  Parce que ce restaurant porte le nom de café, je m’attendais à lire une courte carte, mais au contraire, cette dernière était abondamment garnie.  Tout comme la carte, les places étaient nombreuses.  Nous avons tous les deux apprécié notre repas ensemble ainsi que les plats choisis.

Le lendemain, nous nous sommes rendus aux Éboulements où nous avons visité une ferme d’élevage d’alpagas.  Il est important que je précise que cette ferme s’adresse au marché de la fibre et non à l’abattage des animaux.  En plus d’en apprendre davantage sur la qualité de cette fibre textile, j’ai pu observer les premières minutes de vie d’un jeune alpaga qui venait tout juste de voir le jour.  Ce moment restera gravé dans ma mémoire pour toujours, c'était absolument grandiose d'assister à cet évènement rarissime. Côté gourmandise, nous avons été à la Chocolaterie du village, toujours aux Éboulements, où nous avons dégusté une délicieuse glace enrobée de chocolat pur.  Un vrai péché où personne ne peut se vanter de sortir propre…  Nous en avions partout!  Hihihi

Le dernier jour de notre séjour, nous avons mis le cap sur le Parc national des Hautes-gorges-de-la-rivière-Malbaie où nous avons fait une belle et longue randonnée tout au long de la rivière ainsi qu’un pique-nique.  Nous avons pu y observer une hutte de castor, un bébé marmotte mais où malheureusement, à cette heure du jour, les oiseaux et les poissons y étaient très discrets pour ne pas dire invisibles. 

Le matin de notre retour à Montréal, nous nous sommes arrêtés à la boulangerie Pains d’exclamation où nous avons choisi de goûter à un grand capuccino et deux viennoiseries qui étaient carrément fabuleuses Mmmmmm.  Avoir su, j’y serais allée chaque matin de mon séjour tellement les croissants au beurre étaient bons!

Poivrons farcis aux grains de sarrasin

Ces jours-ci, avec tous les étals de fruits et de légumes fraîchement cueillis de nos champs, ce n’est pas les idées de repas à base de légumes qui manquent. Un soir récent, j'ai eu envie de cuisiner des poivrons farcis. Et pourquoi ne pas les farcir avec un autre grain que l’habituel riz? Voilà d’où est née mon idée de préparer des poivrons farcis aux grains de sarrasin. J’ai beaucoup aimé cette variante, donc hop la recette sur mon blogue! À refaire encore et encore.

Rendement : 3 portions

2 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de grains de sarrasin

3 poivrons rouges coupés en deux sur la longueur

Huile d’olive

2 branches de céleri tranchées

1 tasse de bébés épinards

7-8 champignons blancs tranchés

Sel de mer et poivre noir du moulin

1 c. à table d’estragon frais haché

Parmesan en copeaux, si désiré

Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition.  Ajouter le sarrasin et réduire le feu à température moyenne.  Cuire le sarrasin jusqu’à l’absorption complète de l’eau.  Réserver.

Entretemps, nettoyer les poivrons, le céleri et les champignons et les trancher tel qu’indiqué.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire le céleri, les épinards et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.  Saler et poivrer.

Déposer les moitiés de poivrons sur une plaque à cuisson munie d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.  Garnir les poivrons des autres ingrédients préalablement cuits.  Ajouter l’estragon haché.

Cuire les poivrons farcis à 425°F pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit chaude. 

Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan, si désiré.

Gâteau renversé à la banane et à l'érable

J’adore les desserts, c’est bien connu.  Plus souvent qu’autrement je me permets des délices plutôt sains mais, quelques fois, j’aime me laisser tenter par un dessert des plus gourmands… Comme celui-ci par exemple qui goûte bon le duo banane-érable, le caramel craquant et qui a su me charmer par sa belle texture moelleuse. Une recette simple d’exécution mais à l’effet des plus charmants!

Ingrédients du gâteau
1 ¼ tasse de farine tout usage non blanchie
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel de mer
1/2 tasse de cassonade

4 c. à table de beurre
1 c. à thé d’essence de vanille

2 oeufs
2 bananes moyennes, bien mûres, réduites en purée
1/2 tasse de lait

Ingrédients de la sauce
1/2 tasse de crème 35 %
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 cuillères à table de beurre

Ingrédients des bananes caramélisées

2 mini bananes ou 1 banane régulière, mûre(s)

2 c. à table de beurre

¼ tasse de cassonade

1 pincée de cannelle moulue

Méthode pour la sauce
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients et porter à ébullition.
Laisser mijoter 5 minutes et réserver.

Méthode pour le gâteau

Préchauffer le four à 350° F.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans le bol du batteur électrique, crémer la cassonade et le beurre.
Ajouter la vanille, puis les oeufs et bien mélanger.
Incorporer la purée de bananes et bien mélanger.
Ajouter le mélange de farine en alternance avec le lait et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Déposer la pâte dans un moule rond de 8 pouces de diamètre préalablement beurré.  Verser la sauce réservée sur la pâte.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Démouler chaud sur les assiettes et servir avec des petites bananes caramélisées.

Méthode pour les bananes caramélisées

Couper les bananes sur la longueur.

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et y ajouter la cassonade. 

Faire fondre la cassonade sans jamais brasser.  Lorsque le mélange commence à bouillir, ajouter les bananes côté interne face contre la poêle.

Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.  Les bananes caramélisées sont prêtes lorsqu’elles sont complètement recouvertes de caramel.  Retirer du feu et les laisser dans la poêle environ 1 minute afin que le caramel durcisse un peu.

Saupoudrer de cannelle au moment de servir.  Garnir de noix si désiré.
Source : Adaptation d’une recette de http://lesgourmandisesdisa.blogspot.ca

Pizza funghi (champignons)

Aujourd’hui, une recette bien simple à cuisiner mais où l’on goûte franchement les ingrédients à leur meilleur. Des tomates fraîches, des champignons sautés et un bon fromage, une équation courte mais où la somme est fort savoureuse.

Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza

2 tomates mûres

Huile d'olive

Sel de mer

Poivre noir du moulin

454g de champignons blancs ou café lavés et tranchés finement

1 ½ tasse de cheddar fort râpé

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 20-25 minutes. Réserver la sauce.

Entretemps, cuire les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient complètement rendu leur eau.

Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza non cuite et les champignons cuits.  Saler et poivrer.  Garnir du cheddar râpé.

Cuire au four préchauffé à 400°F (dans le bas du four) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés. Tailler en portions et servir.

Pouding-déjeuner à la banane et au chia

Parce que j’adore le premier repas de la journée, je me fais un immense plaisir en me préparant de belles recettes et de colorées assiettes. En cette saison chaude, j’ai eu envie d’opter pour un petit-déjeuner sous forme de pouding rafraîchissant composé de diverses graines nutritives et de fruits frais. Vraiment, cette recette d’une simplicité désarmante a su gagner mon cœur matinal!

Rendement : 2 à 3 portions

2 tasses de lait de soya, d’amande ou de votre choix

3 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à table de graines de chia

1 banane mûre écrasée

1 c. à table de sirop d’érable ou de miel

1c. à thé d’essence de vanille

Fruits frais pour la garniture

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ensuite réduire le feu. 

À l’aide d’un fouet, ajouter tout le reste des ingrédients hormis les fruits frais pour la garniture.

Élever la chaleur et porter à nouveau à ébullition pour une minute.  Retirer du feu.

Refroidir complètement avant de servir avec des fruits frais.

Source : http://backtoherroots.com