Crêpes fines au basilic et épinards

Mon amour pour les crêpes est immense! Je les aime en version salée, en version sucrée, en version mince et aussi en version plus épaisse, tel un pancake. Vraiment, je trouve qu'il s'agit d'un plat aux possibilités infinies. Ici, il s'agit de crêpes fines vertes remplies de belles vitamines et au bon goût de verdures.  

Dès la première bouchée, on perçoit bien le goût du basilic et ça fait franchement différent de tout ce à quoi nous sommes habitués quand on pense à une crêpe. Cette recette peut être servie avec des fruits, des légumes, des noix, du fromage, du miel, du sirop d'érable et même d'une vinaigrette, pourquoi pas? Ce mets est finalement hyper savoureux et versatile. J'aime, j'aime, j'aime!

1 ¾ tasse de lait d’amandes ou de votre choix

2 œufs

1 c. à thé de sel de mer

2 tasses de bébés épinards

1 tasse de basilic frais

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie

Huile végétale pour la cuisson

Dans le récipient d’un mélangeur, verser tous les ingrédients hormis la farine et activer l’appareil à base vitesse pour environ 20 secondes,

À l’aide d’une spatule, racler les parois du mélangeur et ajouter doucement la farine à l’intérieur.

Activer l’appareil à grande vitesse pour environ 20 secondes, jusqu’à ce le mélange soit homogène, c’est-à-dire qu’il ne reste plus de trace de verdure.

Réfrigérer le mélange au moins 30 minutes, afin de le laisser reposer.

Dans une poêle chaude, à feu moyen-faible, verser quelques gouttes d’huile végétale et répartir celle-ci sur toute la surface de la poêle.

Verser une louche de la préparation de crêpe et bouger la poêle de façon à répartir le mélange en une couche mince et uniforme.

Cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle commence à faire de petites bulles soit environ 3-4 minutes, la retourner et cuire ce côté 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Procéder de la même façon jusqu’à épuisement du mélange de crêpe.

Rouler les crêpes ou les empiler, selon l’envie.

Source : K pour Katrine

Pouding-déjeuner au chia bleu

 Parce que j'adore m'amuser avec les différentes couleurs de mes smoothies-bols ces temps-ci, j'ai eu l'idée de colorer mon chia également. Ici, j'ai utilisé de la poudre de fleurs butterfly pea à laquelle j'ai préparé un pouding de chia régulier qui contient du lait, de la vanille et un peu de sirop d'érable. Une fois le chia bien coloré et gonflé, je l'ai servi avec un yogourt à la vanille, des graines de citrouille et de la banane. Toute autre garniture aurait été bonne aussi que ce soit du granola, des céréales, du beurre de noix, des noix ou des graines.

Rendement : 2 portions

1 1/4 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1/4 tasse + 1 c. à table de graines de chia noires ou blanches

1 1/2 c. à table de sirop d'érable

1/2 c. à table d'essence de vanille

1 c. à thé de poudre Blue Butterfly Pea

1 pincée de fleur de sel

1 1/2 tasse de yogourt à la vanille

Garniture souhaitée (granola, noix, graines, céréales, beurre de noix, fruits)

Dans un contenant hermétique, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients hormis le yogourt et la garniture.  

Laisser reposer 5 minutes et mélanger à nouveau au fouet. 

Refermer le contenant et réfrigérer 4 heures ou plus.

Dans deux bols, verser le pouding de chia sur le côté, ajouter le yogourt sur le côté opposé.  Garnir des ingrédients choisis en guise de garniture.

Bol vert

Un smoothie bol coloré possédant la texture de la crème glacée mais qui, pourtant, est très sain et rassasiant pour le premier repas de la journée. Celui-ci contient fruits et légumes et la garniture qu'on y ajoutera est au gré de nos envies!

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

Pour le smoothie

1 tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

2 tasses de feuilles de bébé kale

1 banane coupée en morceaux et surgelée

1 tasse d'ananas en morceaux surgelés

Pour la garniture

Graines de chia
Noix de coco non sucrée
Granola au goût

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser le lait, la vanille et le kale.  Pulser à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

Ajouter la banane et les ananas.  Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie dans un bol et parsemer des ingrédients de la garniture.

Bol rose

Un autre smoothie bol bien frais grâce à sa texture de crème glacée et aussi en raison des fruits et légumes qui le composent. La présence de la betterave passe totalement inaperçue au goût (parole de Radisjoli!) mais sa belle couleur permet un bol bien rose ce qui ravit nos yeux pour notre plus grand plaisir.

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

Pour le smoothie
1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

1 tasse de fraises surgelées
1/4 tasse de betterave pelée, surgelée et râpée

¼ tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1 pincée de fleur de sel

2 c. à table de graines de chanvre

Pour la garniture

Graines de chia
Beurre de noix au choix 
Pralin ou granola au goût

Retirer les morceaux de banane, les fraises et la betterave râpée du congélateur une dizaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie dans un bol et parsemer des ingrédients de la garniture.

Bol mauve

C'est en ayant en tête de toujours bien manger, mais de pouvoir manger des aliments gourmands et sains tout à la fois que j'ai pensé me préparer des bols de "crème glacée" pour le petit-déjeuner. À dire vrai, il ne s'agit pas du tout de manger de la crème grasse dès le premier pas hors du lit! Oh que non, il s'agit plutôt de mélanger à haute vitesse des bananes et des fruits préalablement surgelés qui formeront ensemble une texture ultra soyeuse qui rappelle le smoothie qu'on boit à la paille mais en version mi-solide comme de la crème glacée mais très très saine.

Par dessus ce beau smoothie bol, on parsème de jolis ingrédients nourrissants et nous voilà rassasiés jusqu'au dîner.

Rendement : 1 grosse portion ou 2 petites

1 grosse banane coupée en morceaux et surgelée

1 tasse de bleuets surgelés

¼ tasse de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1 pincée de fleur de sel

2 c. à table de graines de chia

Noix de coco non sucrée, noix, céréales ou granola pour la garniture

Retirer les morceaux de banane et les bleuets du congélateur une dizaine de minutes avant de faire la recette.

Dans le récipient d’un mélangeur à haute vitesse, verser tous les ingrédients hormis ceux pour la garniture.

Pulser jusqu’à ce que la préparation soit homogène en raclant les parois à l’aide d’une spatule lorsque requis.

Au moment de servir, déposer le smoothie dans un bol et parsemer des ingrédients de la garniture.