Bananes plantain frites

J'ai goûté aux bananes plantains frites pour la première fois, dans un restaurant colombien. On me les avait servies en accompagnement et j'avais trouvé cela délicieux. La texture des bananes plantains était bien croustillante et le goût n'était pas celui  d'une banane régulière. Il ne s'agissait pas d'un accompagnement sucré  mais bien salé. J'avais gardé cette belle idée en tête jusqu'à ce que je croise des bananes plantains dans une fruiterie et que je me lance le défi de reproduire ce que j'avais goûté au restaurant plusieurs mois auparavant. Eh bien, le résultat a été un franc succès! J'ai vérifié auprès de mes trois collègues de travail qui sont d'origine haïtienne et elles m'ont confirmé que j'avais la bonne méthode de préparation et de cuisson. Un vrai hit!

Rendement : 3 portions

Huile végétale au goût neutre

2 bananes plantain mûres

Fleur de sel

Tailler les bananes plantain en deux.  Les tailler à nouveau sur le sens de la longueur.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu élevé.  Ajouter les bananes plantain et les cuire pour une première fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

Sur une planche à découper, déposer les bananes et les écraser à l’aide d’une assiette.

Cuire les bananes pour une deuxième fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien croustillantes.

Déposer les bananes sur un linge absorbant afin de retirer le surplus d’huile.

Garnir les bananes plantain de fleur de sel.

Biscuits à l'avoine, brisures de chocolat, canneberges et beurre d'amandes

Je l'ai déjà dit, j'ai la dent sucrée. J'aime le côté réconfortant qui se retrouve dans un dessert et il n'y a rien de mieux pour moi que de pouvoir manger une petite gâterie sucrée chaque jour. Pour pouvoir y arriver, je privilégie la cuisine de desserts qui est relativement saine, ainsi ma dent sucrée est comblée quotidiennement et ma santé s'en garde préservée. Ces biscuits par exemple, ils sont si bons qu'on ne croirait pas qu'ils sont aussi sains pour notre santé. Eh bien oui! C'est agréable de pouvoir en manger un, deux ou même trois, pourquoi pas!

Rendement : 24 biscuits

2 tasses de gros flocons d’avoine

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie

½ tasse de cassonade

2 c. à thé de cannelle moulue

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel de mer

½ tasse de sirop d’érable

½ tasse de beurre d’amandes

½ tasse de lait de soya ou de votre choix

2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes

2 c. à thé d’essence de vanille

2/3 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

2/3 tasse de canneberges séchées

Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, le beurre d’amandes, le lait, le vinaigre et la vanille.

Incorporer le 1^er mélange au 2^e et mélanger juste assez pour humecter le tout.

Incorporer les brisures de chocolat et les canneberges.  Le mélange sera assez épais.

À l’aide d’une cuillère à table, déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 13-14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  Laisser les biscuits tiédir avant de les retirer de la plaque de cuisson.  Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. 

Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com

Salade de rotinis au pesto, tomates et légumineuses

Pour un repas rapidement préparé tout en étant complet et plein de saveurs, cette salade de pâtes est la solution parfaite. Il ne vous faudra qu'un chaudron, une passoire, une cuillère de bois et un bol, assez simple hein! Question temps, même chose! En deux temps, trois mouvements, cette salade sera prête car il ne vous faudra prévoir que le temps de cuisson des pâtes, soit dix minutes. Avez-vous déjà goûté à des lupins? C'est une autre belle variété de légumineuse à découvrir. Si vous n'avez pas de lupins sous la main, prenez note que pour cette recette, toute légumineuse fera l'affaire. Sur ce, bon appétit!

Rendement : 3 portions

1 c. à table d’huile d’olive

2 grosses tomates ou 4 petites

1 grosse poignée de légumineuses de votre choix

Rotinis cuits pour 3 portions

½ tasse de pestomaison ou du commerce

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et y cuire les tomates pendant 4 à 5 minutes.  Ajouter les légumineuses choisies et réchauffer 2 minutes.

Ajouter les pâtes et le pesto au mélange de la casserole et mélanger.

Cette salade peut être servie immédiatement ou froide.

Fettucinis aux légumes grillés

Comme mon index des recettes peut en témoigner, j'aime passionnément les repas de pâtes. Voilà un moment déjà que je n'avais pas publié un billet contenant ce type de plat. Je vous présente une recette fort simple d'exécution qui vous permettra d'obtenir une assiette débordante de couleurs et aux saveurs bien concentrées grâce à la cuisson des légumes au four. Parlant de ces légumes, ils seront bien fondants en texture et formeront à eux seuls la "sauce" pour ces pâtes.

Rendement : 4 portions

Fettucines fraîches ou du commerce cuites

Huile d'olive

1 aubergine coupée en cubes

3 tomates bien mûres coupées en cubes

227g de champignons coupés en 2

1 poivron rouge coupé en cubes

1 poivron jaune coupé en cubes

Pois chiches, quantité au goût

1 bouquet de basilic frais haché

Poivre noir du moulin et fleur de sel, au goût

Dans plusieurs plats allant au four, déposer tous les légumes et les arroser d'huile d'olive.  Le fond du plat doit être couvert d'huile car celle-ci et le jus naturel des légumes composeront la sauce des pâtes.

Cuire à 350°F pendant 45 minutes. 

Sur les fettucines cuites, ajouter les légumes grillés et les arroser de l'huile d'olive ayant servie à la cuisson.  En ajouter davantage, au goût.  Garnir de basilic frais, de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Cake amandes et miel (sans farine)

J'ai récemment préparé ce cake fabuleux qui regorge d'amandes et goûte bon le miel. Ce qui avait d'abord piqué ma curiosité dans cette recette est l'absence de farine, ce qui est assez rarissime lorsqu'on parle de gâteau n'est-ce pas? Eh bien mon verdict? Ce cake vaut réellement le détour! Chez moi, je l'ai servi en portions collations mais il serait absolument parfait lors d'une réception accompagné d'une compotée de petits fruits. Oh que oui!

Rendement : 6-8 portions

 

1 ¼ tasse d’amandes entières

3 blancs d’œufs à température ambiante

¼ c. à thé de sel de mer

1/3 tasse de miel

Dans une poêle bien chaude, rôtir les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles dégagent leur arôme.

Déposer 1 tasse des amandes rôties dans le récipient du robot culinaire muni d'une lame.  Réduire les amandes en poudre fine (pulser environ 3-4 minutes à vitesse maximale).

Mélanger la poudre d’amande et le miel.  Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme bien épaisse.

À l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot culinaire muni de fouets, monter les blancs d’œufs et le sel en pics fermes (Attention!  Il est très important d’utiliser un bol à mélanger propre afin que les blancs d’œufs puissent monter).

Ajouter les blancs d’œufs montés au mélange d’amandes en pliant délicatement à l’aide d’une spatule.  Il est important de mélanger doucement afin de conserver le maximum d’air dans le mélange.

Déposer le mélange dans un moule à pain tapissé de papier parchemin et garnir du ¼ de tasse d’amandes restantes.

Cuire au four à 350°F pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Démouler le cake et le laisse refroidir complètement avant de le couper en portion individuelle.

Source :  http://www.anjasfood4thought.com