Grilled cheese aux artichauts marinés

Pas de recette bien bien compliquée ici, plutôt un assemblage de bons ingrédients qui forment un petit plat réconfortant et rapide à réaliser. Il y a des jours comme ça, où ce qui nous tente c'est de se remplir l'estomac de façon simple, avouons-le. Bien entendu, je vous suggère d'accompagner ce grilled-cheese d'une belle salade verte ou d'une bonne soupe chaude, ce sera alors un repas complet et plus nutritif.

Pain de campagne tranché

Beurre demi-sel

Fromage Oka ou Jarlsberg tranché

Mozzarella râpée

1 petit pot d’artichauts marinés égouttés et hachés

Assembler le grilled cheese et le beurrer des deux côtés.

Dans une poêle chaude, déposer le grilled cheese et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que les fromages soient fondants.

Servir avec une salade verte ou une soupe réconfortante.

Pancakes à l'avoine et au beurre d'arachides

Une nouvelle variante des pancakes que j'adore préparer et décliner en plusieurs saveurs. Qu'ils soient aux fruits ou en version salée ou comme ceux-ci, au beurre d'arachides, cette base de pancakes est ma préférée en raison de sa facilité et rapidité d'exécution. Leur texture et leur goût parfait me ravissent tant que j'en cuisine toujours plusieurs recettes à la fois et je les congèle ensuite pour en avoir sous la main en tout temps. Une recette passe-partout qui me plaît à la folie!

Rendement : 4 pancakes / 2 portions

2/3 tasse de farine tout usage non blanchie

4 c. à table de flocons d’avoine

1 ½ c. à table de graines de lin moulues

1 c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de sel de mer

2 c. à table de sucre

1 pincée de cannelle ou de muscade

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

1 c. à thé d’essence de vanille

1/3 tasse de beurre d’arachides naturel crémeux ou croquant

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le sel, le sucre et l’épice choisie.

Ajouter le lait, la vanille et le beurre d’arachides, bien mélanger.

Dans une poêle antiadhésive, verser la pâte de façon à former 4 pancakes.  Cuire jusqu’à ce que le dessous des pancakes soit doré.  Retourner.  Cuire le 2^e côté des pancakes jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ces pancakes sont délicieux nappés de sirop d’érable ou de miel.

Galettes aux bleuets et aux graines de lin

Ultra aériennes en bouche, ces galettes aux bleuets et aux graines de lin contiennent de la ricotta et du zeste de citron ce qui m'a plu dès ma première bouchée. Nutritives, saines et faciles à cuisiner, ces galettes reverront certainement le jour dans ma cuisine. Il est rare qu'on retrouve des bleuets dans des biscuits ou des galettes, ce qui m'a franchement fait plaisir à chaque collation où elles étaient présentes.

Rendement : 18 galettes

½ tasse de ricotta

1 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

2 c. à thé de vinaigre blanc

1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie

¼ tasse de graines de lin moulues

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à table de poudre à pâte

¼ tasse de sucre

1 œuf

le zeste d’un ½ citron

¼ tasse d’huile de noix de coco fondue

½ tasse de bleuets frais

Dans un petit bol, mélanger la ricotta, le lait et le vinaigre.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, l’œuf, le zeste de citron et l’huile.  Ajouter le mélange de ricotta.  L’apparence du mélange à cette étape ressemblera à du lait caillé en raison de la présence de vinaigre, c’est normal.

Combiner les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger juste assez, sans plus.  Ajouter les bleuets en remuant sans trop insister pour ne pas les écraser.

À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte une cuillerée à la fois sur une plaque à  pâtisserie tapissée d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.energiecardio.com

Salade de chou vietnamienne

Pour accompagner un plat asiatique, cette salade de chou composée d'herbes, de concombre et d'arachides est tout indiquée. Bien parfumée en raison de la menthe, de la coriandre et du jus de lime, j'ai adoré sa fraîcheur et son côté craquant. Une belle découverte à refaire à nouveau!

Pour la salade

1 chou vert haché finement

½ oignon haché très finement

1 concombre tranché en juliennes

1 petit bouquet de menthe hachée

1 petit bouquet de coriandre hachée

2 c. à table d’arachides non salées écrasées

Pour la vinaigrette

2 gousses d’ail hachées

3 c. à table de sucre

3 c. à table de sauce poisson

3 c. à table d’eau

Sambal oelek, au goût

le jus de 2 limes

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. 

Ajouter la vinaigrette et laisser macérer au moins 30 minutes avant de servir.
Source : Livre Baguettes et fourchette

Gruau dans un pot

Ce n'est un secret pour personne ici, le déjeuner est mon repas favori de la journée. J'adore m'asseoir tranquillement et savourer ce premier repas de la journée qui saura me donner de l'énergie pour entamer les prochaines activités au programme. Parce que je l'adore, je prends soin de le varier, ce déjeuner! Ainsi, je m'assure d'avoir sous la main tout le nécessaire pour faire en sorte que mes cinq déjeuners de la semaine soient différents, variés au niveau des nutriments et également faciles à compléter pour qu'ils soient simples à manger lors du matin venu. Ces pots de gruau en sont un super bel exemple.

Il est possible de les préparer plus d'un mois à l'avance, de les conserver fermés hermétiquement et il n'y aura que de l'eau bouillante à verser lorsque vous aurez envie d'en déguster un. Je prépare les miens quatre à la fois, en prenant environ une quinzaine de minutes pour les mettre en pots et le tour est joué pour avoir sous la main une variété de gruau différente pour quatre matinées à venir. J'adore!

Rendement : pour 1 pot (1 portion)

Gruau

½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

½ c. à thé de cassonade

2 c. à table de lait en poudre

1 c. à table de graines de lin moulues

¾ tasse d’eau bouillante (à ajouter au moment de servir)

Garnitures au choix

2 c. à table de canneberges séchées hachées

2 c. à table d’amandes tranchées

¼ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

2 c. à table de raisins secs

2 c. à table de noix de Grenoble hachées

¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulue

2 c. à table de dattes hachées

2 c. à table de graines de citrouille

¼ c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

2 c. à table de flocons de noix de coco non sucrée

2 c. à table de pacanes hachées

¼ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

2 c. à table d’abricots séchés hachés

2 c. à table de pistaches non salées hachées

¼ c. à thé de cardamome moulue

Dans un contenant hermétique, déposer successivement les ingrédients pour le gruau. Ajouter les garnitures de votre choix.

Refermer le contenant et conserver à la température ambiante jusqu’à un mois.

Au moment de servir, verser l’eau bouillante dans le contenant, remuer, couvrir et laisser reposer de 3 à 4 minutes avant de déguster.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/