Croquettes de crabe et tilapia sur lit de laitue

Ces croquettes de crabe et de tilapia peuvent aussi bien être servies à l'apéro, en entrée, en plat principal et même en sandwich. Peu importe la façon que vous choisirez de les servir, ces petites merveilles sont absolument délicieuses et tous mes convives étaient d'accord pour dire que le contraste chaud et froid de la laitue des croquettes tout juste sorties de la poêle était super intéressant et qu'on voit trop peu de plats qui sont servis ainsi.  Un délice qui goûte bon la mer que je cuisinerai à nouveau c'est certain.

Rendement : 15 croquettes

Pour les croquettes

450g de tilapia décongelé, bien épongé et coupé en gros morceaux

1 boîte de 120 g de chair de crabe égouttée

1 œuf

1 tasse de cheddar fort râpé

2 c. à table de moutarde de Dijon

1 c. à thé de paprika fumé

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

½ tasse de chapelure Panko

2 c. à table d’huile d’olive

2 petites laitues Boston séparées en feuilles

Pour la mayonnaise épicée

½ tasse de yogourt grec nature

¼ tasse de mayonnaise

1 c. à thé de paprika fumé

¼ c. à thé de sauce Sriracha, sambal oelek ou autre sauce piquante

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer le tilapia, le crabe, l’œuf, le fromage, la moutarde de Dijon et le paprika fumé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Pulser jusqu’à ce que les morceaux de poisson et de crabe soient de la grosseur d’un pois.

Déposer la chapelure Panko dans un bol.

Former des croquettes avec la préparation de poisson.

Enrober de chapelure Panko.

Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Cuire les croquettes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Réserver.

Déposer les feuilles de laitue dans une assiette de service. Garnir chaque feuille de laitue d’un peu de mayo épicée et y déposer une croquette. Servir immédiatement.

Source : Adaptation d’une recette de Cuisine futée parents pressés

Galettes à la mélasse et aux bananes

J'aime beaucoup essayer de nouvelles recettes de galettes à la mélasse car, chez moi, nous les aimons tellement qu'il n'y a jamais assez de variantes pour qu'on s'en lasse. Cette version-ci inclut de la purée de bananes qui donne un résultat bien moelleux et super savoureux. Mon fils les a beaucoup aimées!

¼ tasse d’huile de canola

2 bananes en purée

½ tasse de cassonade

½ tasse de mélasse

1 œuf

1/3 tasse d’eau

2 ½ tasses de farine tout usage non blanchie

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de gingembre moulu

¼ c. à thé de muscade moulue

¼ c. à thé de sel de mer

Dans un grand bol et à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, la purée de banane, la cassonade, la mélasse, l’œuf et l’eau.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.

Ajouter ce 2^e mélange au 1^er et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

À l’aide d’une cuillère à table, déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Cuire au four à 350°F, sur la grille du haut, pendant 12 minutes.

Potage de tomates et fenouil

Un potage tout frais où sont combinés la tomate et le fenouil. Il est assez rare que l'on voit ces deux végétaux réunis, mais je dois avouer que ça m'a franchement plu. Un bon potage tout simple à réaliser qui se retrouvera assurément dans ma rotation de soupes à servir à ma famille, il est délicieux.

Rendement : 4 portions

3 c. à table d’huile d’olive

2 tasses de pommes terres jaunes pelées et coupées en dés

1 ½ tasse de fenouil émincé

4 tasses de bouillon de légumes

398mL de tomates italiennes en conserve

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les pommes de terre et le fenouil.  Cuire 3 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et les tomates.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, environ 20 à 25 minutes.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le bouillon en potage bien lisse.  Saler et poivrer au goût.

Réchauffer et servir.
Source : Adaptation d’une recette de À la Di Stasio

Pizza aux crevettes à l'ail

Une nouvelle variante de pizza où les crevettes sont à l'honneur et où elles sont absolument délicieuses. Une pizza digne d'un bon resto directement à la maison, j'aime!

Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza

2 tomates mûres

Huile d'olive

Sel de mer

Poivre noir du moulin

1 gousse d’ail hachée finement

8 grosses crevettes décortiquées

½ tasse de persil haché

1 tasse de cheddar fort râpé

1 tasse de mozzarella râpée

Couper les tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  

Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 20-25 minutes. Réserver la sauce.

Entretemps, dans une autre poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux et y cuire l’ail 2-3 minutes. 

Ajouter les crevettes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient rosées.  Sur une planche à découper, tailler les crevettes en morceaux de la taille d’une bouchée.

Répartir la sauce tomate sur la pâte à pizza non cuite et ajouter les crevettes.  Parsemer du persil et garnir des deux fromages.

Cuire au four préchauffé à 425°F (dans le bas du four) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés. Tailler en portions et servir.

Granola à la marmelade

Si, tout comme moi, vous avez un pot de marmelade qui traîne au frigo et que vous ne savez trop quoi en faire, je vous propose une recette de granola bien facile à réaliser et qui est savoureuse. On ne penserait pas à première vue à intégrer de la marmelade dans un granola, mais je vous assure que c'est fort bon et juste assez acidulé sans trop l'être. Comme quoi la magie peut opérer avec de simples ingrédients qui traînent parfois sur nos tablettes...

3 tasses de flocons d’avoine

¼ tasse de graines de citrouille

¼ c. à thé de sel de mer

½ c. à table de cannelle moulue

½ tasse de marmelade

¼ tasse d’huile de canola ou de noix de coco fondue

½ tasse de raisins secs

Dans un grand bol, mélanger ensemble les flocons d’avoine, les graines de citrouille, le sel et la cannelle.

Dans un petit bol, chauffer la marmelade au micro-ondes quelques secondes afin qu’elle soit liquéfiée.  Ajouter l’huile et bien mélanger.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.  Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes. 

Retirer le granola du four. 

Une fois le granola refroidi, ajouter les raisins secs et le déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com/