Latte épicé à la citrouille

Avec la fraîcheur extérieure qui se fait ressentir ces derniers jours, on a qu'une envie : se réchauffer du mieux qu'on peut sous nos vêtements d'automne et aussi à l'aide de bons breuvages chauds. Lors de cette saison-ci, j'aime particulièrement me préparer de bons thés ainsi qu'un latte épicé à la citrouille. Voici une version beaucoup plus saine que celle du commerce et toute simple à réaliser.

2 c. à table de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ c. à thé d’épices « tarte à lacitrouille »

1 c. à thé d’essence de vanille

1 mesure de café fort

Lait d’amandes, de soya ou de votre choix, mousseux

Sirop d’érable, si désiré

Dans une tasse, mélanger la purée de citrouille, l’épice, la vanille et le sirop d’érable (si désiré).

Chauffer au micro-ondes quelques secondes afin que le mélange soit chaud.

Verser la mesure de café et mélanger.  Verser le lait mousseux et servir.

Tarte à la citrouille allégée

Une autre belle recette d'automne à cuisiner et à servir à des invités lors des mois où les feuilles colorées des arbres tombent en même temps que la lumière du jour décroît. La garniture de cette tarte est moins grasse et contient moins de sucre que celle d'une tarte à la citrouille traditionnelle. Son bon goût d'épices et sa texture qui ressemble à celle d'un flan représentent un beau compromis santé.

Rendement : 1 tarte

Garniture

2 œufs

½ tasse de cassonade

½ tasse de lait en poudre

1 c. à thé d’essence de vanille

2 tasses de purée de citrouille maison ou du commerce

½ tasse de farine tout usage non blanchie

¼ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de gingembre moulu

¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

1 croûte de tarte maison ou du commerce

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Verser la garniture dans la croûte de tarte.

Cuire à 350°F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit bien ferme.

Servir la tarte bien froide et coiffée d’une cuillère de crème fouettée, si désiré.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais ne se congèle pas.
Source : Adaptation d’une recette de http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes

Granola à la citrouille et aux canneberges

Toujours partante pour cuisiner de nouvelles recettes aux accents de citrouille en plein mois d'octobre, je vous présente un granola qui la met en vedette et qui contient aussi de ses graines ainsi que de bonnes canneberges séchées.

5 tasses de flocons d’avoine

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

1 c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

¾ c. à thé de sel de mer

½ tasse de cassonade

¼ tasse de sirop d’érable

½ tasse de purée de citrouille maison ou du commerce

¼ tasse de compote de pommes

1 c. à thé d’essence de vanille

¾ tasse de canneberges séchées

½ tasse de graines de citrouille

Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les épices et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger la cassonade, le sirop d’érable, la purée de citrouille, la compote de pommes et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 325°F pendant 40 minutes (en remuant à mi-cuisson) ou jusqu’à ce que le granola soit doré.

Retirer le granola du four.  Remuez-le et laissez-le refroidir complètement avant d’incorporer les canneberges et les graines de citrouille.

Verser le granola dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de https://www.twopeasandtheirpod.com/

Pain doré "tarte à la citrouille"

L'automne est une saison que j'adore pour plusieurs raisons, notamment pour les plats que l'on cuisine juste à cette période-ci de l'année. Les mets qui contiennent de la citrouille, de la courge ou des courgettes peuvent bien entendu être cuisinés en toute saison, mais je dois avouer que c'est un de mes petits plaisirs que de cuisiner en octobre tout plein de recettes qui goûtent bon la tarte à la citrouille. Vous savez ce mélange d'épices bien parfumé qui nous fait penser invariablement aux feuilles des arbres qui se colorent, aux joues rosies par le froid de l'extérieur et aux breuvages chauds que l'on reprend plaisir à se préparer, j'adore!

Voici une recette de pain doré vraiment simple à préparer et à cuire et qui goûte juste assez épicée, qui goûte bon l'automne, quoi!

Rendement : 10 tranches

3 œufs

¾ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse de purée de citrouille

1 c. à table de cassonade

1 ½ c. à thé d’essence de vanille

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé d’épices « tarte à la citrouille »

Beurre

10 tranches de pain

Sirop d’érable, pacanes grillées, graines de chanvre, pour le service

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, la purée de citrouille, la cassonade, la vanille et les épices.  Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Tremper une à une les tranches de pain juste avant de les cuire dans une poêle préalablement beurrée.

Cuire, à feu doux-moyen, chaque tranche de pain environ 3 minutes de chaque côté.

Trancher le pain en diagonale et servir avec les pacanes grillées, les graines de chanvre et du sirop d’érable.

Source : https://www.twopeasandtheirpod.com/

Biscuits pour le déjeuner aux bananes et aux brisures de chocolat

En guise de collation ou servis au déjeuner accompagnés d'un yogourt et de quelques noix, ces biscuits tout sains sauront vous plaire et vous satisfaire. Remplie de bons ingrédients et facile à cuisiner, cette recette toute simple reviendra régulièrement dans ma maison en rotation avec les autres biscuits pour le déjeuner que mon blogue compte déjà.

4 bananes très mûres

2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de poudre à pâte

2 pincées de sel de mer

4 c. à table de graines de lin moulues

2 c. à thé d’essence de vanille

4 c. à table de beurre d’amandes

4 c. à table de sirop d’érable

4 c. à table d’huile d’olive

6 c. à table de lait de soya, d’amandes ou de votre choix

1 ½ tasse de flocons d’avoine

1 tasse de mini brisures de chocolat

2 tasses de farine de blé entier

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un grand bol, écraser les bananes en purée.  Ajouter tous les autres ingrédients hormis la farine.

Incorporer la farine en mélangeant juste assez pour qu’elle soit intégrée au mélange, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer la préparation sur une plaque à pâtisserie munie d’un tapis de silicone de façon à former des biscuits en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 9 à 10 minutes.

Laisser refroidir les biscuits complètement avant de les déposer dans un contenant hermétique.
Source : Adaptation d’une recette de http://minimalistbaker.com/