Carrés chocolatés (sans cuisson)

Avec ce dessert rempli d’ingrédients sains et naturels, il est fort simple de succomber à la tentation de se gâter. Moi qui ai la dent sucrée mais qui désire le moins possible manger de sucres raffinés et de mauvaises matières grasses, je suis toujours ravie de cuisiner de délicieux desserts aux allures gourmandes sans pour autant qu’ils soient néfastes pour mon capital santé.

Puisque ces carrés ne requièrent aucune cuisson et qu’ils se conservent au congélateur, toutes les raisons sont bonnes pour en avoir une portion sous la main!

Rendement : 8 carrés

1 tasse de dattes Medjool dénoyautées

½ tasse d’amandes

¼ tasse de noix de Grenoble

½ tasse de cacao non-sucré, divisée

2 pincées de sel, divisées

2 c. à thé d’extrait de vanille, divisées

2 bananes très mûres

¼ tasse de beurre d’amandes

¼ tasse de sirop d’agave ou d’érable

Dans le récipient d’un robot culinaire, combiner les dattes, les amandes, les noix de Grenoble, ¼ tasse de cacao, une pincée de sel et 1 c. à thé d’extrait de vanille. Pulser jusqu’à ce que la préparation pressée entre vos doigts se tienne bien.

Verser cette pâte dans un moule à pain mesurant 9×5 pouces recouvert de papier parchemin. Presser fermement au fond du moule à l’aide de vos doigts.

Remettre votre robot en place et y déposer les bananes en gros morceaux, le beurre d’amandes, le sirop d’agave ou d’érable, une pincée de sel, 1 c. à thé de vanille et ¼ tasse de cacao. Pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange très lisse.

Verser ce mélange sur la pâte de dattes et noix et l’étendre à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère. Garnir de morceaux de noix, au goût.

Congeler le moule pour 30 minutes minimum et le garder au congélateur jusqu’au moment de servir (il sera nécessaire de sortir le moule du congélateur une dizaine de minutes avant de tailler le dessert en carrés).
Source : http://soyaetchocolat.com

Tourte grecque sur croûte de riz

À mi-chemin entre une tarte salée et une quiche, cette tourte aux saveurs de la Grèce déborde de saveurs et de couleurs. Moi qui avais apprécié cuisiner une quiche sur croûte de millet, j’ai maintenant voulu récidiver avec une croûte de riz et celle-ci m’a grandement plu.  Ici, les artichauts s’associent parfaitement à la féta et aux tomates fondantes et aux différentes herbes qui parfument aisément le tout.

Rendement : 4-6 portions

Croûte de riz

3 tasses de riz basmati brun ou blanc, cuit

2 oeufs

1/3 tasse de parmesan râpé

Le jus d’un 1/2 citron

Sel de mer et poivre noir du moulin

3 c. à table de persil italien finement haché

2 c. à table de graines de sésame grillées

Tourte

4 tasses de bébés épinards tombés à la vapeur

8 oz de féta en tranches de 1 cm

1 boîte de 398 ml d’artichauts en tranches

4 oeufs

1 tasse de lait

Poivre noir du moulin

3 c. à table de basilic frais haché

1 c. à table d’origan séché

1/2 tasse d’olives noires tranchées

1 tomate italienne tranchée

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la croûte. Foncer un moule à gâteau rond (à charnières de préférence) avec la préparation.

Cuire au four à 350°F pendant 15 minutes. 

Disposer en étage, sur la croûte précuite, les épinards, le fromage féta et les artichauts.

Dans un bol, battre les œufs et le lait. Ajouter le poivre, le basilic et l’origan.  Verser le mélange d’œufs sur les légumes. 

Recouvrir avec les olives et les tomates. Poivrer et saupoudrer le dessus de la tarte avec un peu d’origan séché.

Cuire au four à 350°F environ 35 - 40 minutes.  Laisser reposer la tourte 5 à 10 minutes avant de la démouler et de la servir.
Source : Adaptation d’une recette de http://aladistasio.telequebec.tv

Crème de tomate et orzo

Au retour d’une grande marche hivernale, j’aime beaucoup savourer une soupe bien chaude dans le confort de mon foyer. Il me semble alors que le plaisir de la marche est encore plus grand car il est combiné à une source de réconfort sans pareil. Chez moi, pas une semaine d’hiver ne passe sans que je mitonne une bonne soupe!

Rendement : 4 portions

1 c. à table d’huile d’olive

2 petites feuilles de laurier

1 pincée de flocons de piment fort

2 pincées de clou de girofle moulu

1200mL de tomates en dés en conserve

400mL de bouillon de légumes

1 tasse d’orzo cuit

¼ tasse de basilic frais haché

1 c. à table de sirop d’érable

½ tasse de crème 15%

Sel de mer et poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y ajouter les épices et les tomates.  Cuire 4 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et mijoter 15 minutes. Retirer les feuilles de laurier.

Ajouter un peu plus de la moitié de l’orzo et, à l’aide d’un mélangeur, réduire le mélange en purée bien lisse. 

Ajouter le basilic, le sirop d’érable, la crème et le restant d’orzo.  Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Bolognaise de champignons

Les pâtes, tous le savent, me plaisent passionnément et ce, sous toutes leurs formes. Ainsi, je suis toujours enchantée d’essayer de nouvelles recettes où elles sont la vedette. Ici, nappées de sauce bolognaise revisitée en version végé, mes pâtes m’ont divinement sustentée. Une véritable recette coup de cœur!

Rendement : 3 portions

2 c. à table d’huile d’olive

454g de champignons café hachés grossièrement

3 c. à table de pâte de tomates

1 c. à table de tapenade d’olives noires

2 c. à table de sauce soya réduite en sel

1 c. à thé d’origan séché

1 pincée de flocons de piments forts

1/8 c. à thé de graines de fenouil moulues

1/3 tasse de vin rouge

2/3 tasse de bouillon de légumes

450g de pâtes fraîches ou du commerce

½ tasse de parmesan frais râpé

2 c. à table de beurre

½ tasse de pacanes grillées et hachées grossièrement

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y cuire les champignons de 8 à 10 minutes.

Ajouter la pâte de tomates et la tapenade d’olives, cuire 1 minute.

Déglacer la casserole avec le vin et mijoter jusqu’à l’évaporation complète du vin.

Ajouter le bouillon de légumes, la sauce soya et les épices.  Baisser le feu et mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et consistante.  Réserver.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et réserver ½ tasse de l’eau de cuisson.

À feu doux, ajouter le beurre et le parmesan à la sauce et 1/3 de tasse d’eau de cuisson ou plus selon la consistance désirée. 

Servir la sauce sur les pâtes et garnir des pacanes et de parmesan supplémentaire.
Source : Adaptation d’une recette de http://exila.blogspot.ca

Pancakes de blé au quinoa

Ces pancakes nourrissants, grâce au quinoa et au yogourt grec qu’ils contiennent, sont moelleux et rassasiants à souhait. Je les imagine très bien surmontés d’une montagne de fruits ou pourquoi pas d’un petit kick un peu plus gourmand… tel que du caramel ou du chocolat? Allez-y, succombez au plaisir du petit-déjeuner qui se prolonge en famille!

Rendement : 7 pancakes

1 ½ tasse de farine de blé entier

1 ½ tasse de quinoa blanc cuit

2 ½ c. à thé de poudre à pâte

¼ c. à thé de bicarbonate de soude

¾ c. à thé de sel de mer

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ c. à thé de muscade moulue

1 tasse de yogourt grec nature

½ tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

2 œufs

3 c. à table de compote de pommes non sucrée

3 c. à table de sucre

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.

Dans un deuxième bol, mélanger tous les autres ingrédients.  Incorporer ce mélange au premier et bien mélanger.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile végétale et verser 1/2 tasse du mélange à pancake et répartir la pâte de façon à ce qu’elle soit uniforme et forme un pancake rond.

Lorsque le pancake présente des petites bulles, le retourner et cuire le 2^e côté pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Servir les pancakes avec des fruits frais et une quenelle de yogourt grec et arroser de miel ou de sirop d’érable si désiré.
Source : Adaptation d’une recette de http://www.cookingclassy.com