Granola aux fruits séchés, graines et noix

Toujours en quête de varier mes petits-déjeuners matin après matin, j’ai découvert un tout nouveau granola qui déborde de graines et de noix diversifiées et de beaux fruits séchés. De quoi débuter la journée efficacement avec un premier repas hyper nourrissant!

4 tasses de flocons d’avoine

½ tasse de noix de coco râpée non sucrée

½ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement

½ tasse de pacanes hachées grossièrement

½ tasse de graines de tournesol crues

½ tasse de graines de citrouille crues

1 c. à thé de cannelle moulue

½ c. à thé de noix de muscade râpée

¼ c. à thé de sel de mer

½ tasse de sirop d’érable

½ tasse d’huile de canola

1 c. à thé d’essence de vanille

½ tasse de raisins secs ou de dattes Medjool dénoyautées et hachées en petits dés

½ tasse de canneberges séchées

½ tasse d’abricots séchés hachés en petits dés

Dans un grand bol, mélanger les neufs premiers ingrédients.

Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, l’huile et la vanille.

Ajouter ce mélange au premier et bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient recouverts.

Déposer le granola sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ou d’un tapis de silicone. 

Cuire au four à 300°F pendant 1 heure en prenant soin de le remuer toutes les 15 minutes.

Retirer le granola du four.  Remuer et laisser refroidir complètement avant d’ajouter les fruits séchés.

Déposer le granola dans un contenant hermétique.

Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/

Capellinis aux courgettes, à la féta et à la menthe

Voici un plat de pâtes hyper simple qui se prépare en moins de dix minutes et qui, pourtant, déborde de saveurs en raison de la présence de la menthe, cette herbe si rarement incorporée dans ce type de plat. J’ai aimé sa présence avec la courgette et la féta, un trio qui mériterait d’être à nouveau réuni dans d’autres plats.

Rendement : 3 portions

454g de capellinis fraîches ou du commerce

3 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de beurre

4 courgettes vertes coupées en fines juliennes

½ c. à thé de flocons de piment broyé

1 tasse de féta émiettée

½ tasse de menthe fraîche finement ciselée

Poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives du fabricant.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et le beurre.  Ajouter les courgettes et les flocons de piment.  Cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. 

Égoutter les pâtes dans une passoire en prenant soin de réserver ½ tasse d’eau de cuisson.

Ajouter l’eau de cuisson réservée à la casserole de courgettes.  Ajouter la féta et la menthe.  Remuer légèrement et servir aussitôt.

Garnir les assiettes de poivre noir, au goût.

Source : Adaptation d’une recette de http://www.troisfoisparjour.com/fr

Pain aux bananes et au beurre d'arachides

Lorsque j’ai à disposition des bananes bien mûres, j’aime beaucoup les intégrer à un pain. Dans nos cuisines, le pain aux bananes est réellement un classique parmi les classiques mais il est possible d’en exécuter une panoplie de variantes, ce qui n’est pas pour me déplaire. Comme celui-ci par exemple, où est présent du beurre d’arachides ajoutant une nouvelle dimension bien intéressante, goûteuse et super nourrissante. À essayer, vous ne serez pas déçus!

¾ tasse de farine de blé

¾ tasse de farine tout usage non blanchie

½ tasse de cassonade

1 ½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de sel de mer

1 c. à thé de cannelle

1 œuf

1 ½ tasse de bananes en purée

2/3 tasse de lait d’amandes, de soya ou de votre choix

½ tasse de beurre d’arachides naturel (crémeux ou croquant)

1 ½ c. à table d’huile de noix de coco fondue

½ c. à thé d’essence de vanille

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.  Incorporer ce mélange au premier en mélangeant juste assez, sans plus.

Cuire au four à 350°F pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir puis démouler.

Source : Adaptation d’une recette de http://soyaetchocolat.com/

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

La saison froide est officiellement de retour et qui dit saison froide, dit également saison des soupes. J’aime tellement cuisiner et manger un bon bol de soupe fumante que chaque semaine, je prévois un repas de soupe à mon menu familial pour ainsi en avoir toujours une sous la main. Bien souvent, j’ai la chance de pouvoir en apporter une tasse pleine pour le lunch du lendemain, ce qui me fait un dîner alors bien réconfortant même si je suis loin de la maison.

Cette soupe-ci aux parfums indiens est un délice où l’on goûte légèrement le lait de coco et la lime, cet ajout si important en fin de préparation. N’hésitez pas à servir cette soupe accompagnée de pain naan, vous voyagerez instantanément!

Rendement : 6 portions

3 c. à table d’huile d’olive

2 c. à table (grosses) de gingembre frais pelé et haché

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de poudre de cari

1 c. à thé de coriandre moulue

½ c. à thé de cannelle moulue

1/4 à ½ c. à thé de cayenne moulue

2 tasses de lentilles rouges

7 tasses de bouillon de légumes

398mL de tomates italiennes

398mL de lait de coco non sucré

le jus d’une lime

Sel et poivre

1 bouquet de coriandre fraîche hachée

Flocons de noix de coco non sucrée, si désiré (service)

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et y ajouter le gingembre et les épices.  Cuire 1 minute.

Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et les tomates.  Porter à ébullition et réduire le feu ensuite.   Laisser mijoter à feu bas pendant 20 minutes.

Ajouter le lait de coco et le jus de lime et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire la soupe en purée presque lisse.  Goûter la soupe et assaisonner, au goût.  Réchauffer à nouveau avant de servir.

Parsemer les bols de soupe de la coriandre hachée et de la noix de coco.

Source : Adaptation d’une recette d’À la Di Stasio

Biscuits à l'avoine

En toute saison, j’aime cuisiner des biscuits maison. Avec la période des Fêtes qui s’amorce, l’envie de cuisiner des douceurs est encore plus présente afin de remplir mes armoires et gâter tous mes proches avec des bouchées sucrées.

Voici un biscuit à l’avoine des plus classiques mais ô combien satisfaisant niveau réconfort et satisfaction des papilles!

Rendement : 24 biscuits

1 ½ tasse de farine tout usage non blanchie

1 ½ tasse de flocons d’avoine

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel de mer

½ tasse de beurre ramolli

¾ tasse de cassonade

¼ tasse d’huile de canola

1 c. à thé d’essence de vanille

1 œuf

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille.  Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer la pâte à biscuits sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

Cuire les biscuits au four à 375°F, sur la grille du haut, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.  Laisser refroidir sur une grille  avant de les conserver dans un contenant hermétique.