mercredi 23 septembre 2015

Salade de vermicelles de riz brun au tofu fumé

Voici une salade colorée qui est présentée de façon déconstruite qu’on prend ensuite plaisir à reconstruire au fil des bouchées qu’on attrape et de la vinaigrette qu’on ajoute dans notre bol. Ayant beaucoup apprécié cette autre salade, je me devais d’en réaliser une nouvelle tant c’est amusant et savoureux à manger. Avec sa petite vinaigrette aux notes asiatiques, j'adore!


Rendement : 3 portions

Pour la salade
1 ½ c. à table d’huile de sésame
Tofu fumé Soyganic
227g de champignons cafés tranchés
Sel de mer
Poivre noir du moulin
½ paquet de vermicelles de riz brun (environ 120g)
½ bloc de tofu fumé coupé en petits dés
1 concombre épépiné et tranché finement sur la longueur
1 carotte tranchée finement sur la longueur
1 tasse de fèves édamames surgelées et cuites à la vapeur
½ tasse de poivron rouge mariné et tranché sur la longueur
1 grosse poignée de graines de sésames blanches

Pour la vinaigrette
½ tasse d’huile de canola
1 c. à table d’huile de sésame
½ tasse de jus d’orange
2 c. à table de sauce soya réduite en sel
1 c. à table de sambal oelek ou autre assaisonnement piquant, au goût
Poivre noir du moulin, au goût

Dans une grande poêle, chauffer l’huile de sésame et y cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.  Saler et poivrer, réserver.

Cuire les vermicelles de riz selon les directives du fabricant, les égoutter et réserver.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol.

Dans des bols individuels, disposer tous les ingrédients de la salade en alternance et servir la vinaigrette dans de petits bols de service.

3 commentaires:

Babette a dit…

Je vais dire comme toi, ce genre de plat toi être vraiment amusant à manger! En plus, tous les ingrédients qui le composent sont dans ma palette.

Mademoiselle B a dit…

Elle est très jolie, cette salade déconstruite, cela fait une belle présentation. J'ai acheté une seule fois du tofu fumé et je n'avais pas particulièrement aimé la façon dont je l'avais utilisé. Il faudrait bien que je lui accorde une seconde chance.

Catherine alias Radisjoli a dit…

@ Babette : Ce que je préfère lorsque je déguste un plat présenté de la sorte, c'est de pouvoir garnir ma fourchette à ma guise bouchée après bouchée et de la tremper dans la vinaigrette juste avant d'ouvrir la bouche. Mmmmm, un régal chaque fois!

@ Mademoiselle B : Ici, le tofu fumé est fort apprécié en salade sinon, tout comme toi, avec parcimonie...