Pizza aux tomates cerises, épinards et féta

En grande amatrice de pizza, j'aime essayer toutes sortes de garnitures. Ma pizza préférée est sans contredit, la margherita mais, de temps à autre, je sais me laisser séduire par d'autres ingrédients qui sont tout autant satisfaisants. Cette pizza-ci, par exemple, est bien goûteuse grâce aux petites tomates qui sont un brin sucrées et à la féta qui a un goût bien salé. Aussi j'ai beaucoup apprécié l'onctuosité créée par les épinards et  la mozzarella râpée. De toute façon, je suis toujours prête à enfourner une pizza et à la déguster!

Rendement : 1 pizza

1 disque de pâte à pizza

8 tomates mûres

Huile d'olive

Sel de mer

Poivre noir du moulin

1 1/2 tasse de bébés épinards

1 morceau de fromage féta coupé en dés

14-16 tomates cerises coupées en deux

1 poignée d'olives noires (si désiré)

3/4 tasse de fromage mozzarella râpé


Couper les 8 tomates en dés moyens et les déposer dans une grande poêle.  Ajouter suffisamment d’huile d’olive afin que les tomates ne collent pas à la poêle.  Saler et poivrer généreusement.  Cuire les tomates à feu moyen jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce épaisse, soit environ 25-30 minutes. Réserver la sauce.

Répartir autant de sauce tomate que désiré sur les disques de pâtes a pizza non cuits. Garnir des épinards, de la féta, des tomates cerises, des olives et de la mozzarella. Cuire au four préchauffé à 400°F (dans le bas du four) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés. Tailler en portions et servir.